Pimientos Rellenos

Mjuka, köttiga paprikor som döljer en ljuvligt krämig fyllning smaksatt med rökigt paprikapulver. En konsistens som håller ihop perfekt under gaffeln och bjuder på en fyllig, smakrik sky.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 588
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 34 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 8 piece Röd paprika ( hela, för rostning )
• 400 g Fläsk- och nötfärsfyllning ( färs )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tbsp Vetemjöl
• 100 ml Standardmjölk
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 12 piece Piquillo-paprika ( avrunna och avtorkade )

Instruktioner

1. Förbered paprikorna

   Grilla de röda paprikorna under ugnens grillelement tills skalet får blåsor och svartnar. Lägg dem i en plastpåse en stund så blir de lätta att skala. Kärna ur dem försiktigt utan att skada fruktköttet. Låt även Piquillo-paprikorna rinna av ordentligt.

2. Fräs lök och vitlök

   Hetta upp olivolja i en panna. Tillsätt finhackad lök och vitlök. Låt dem fräsa tills de blir mjuka och glansiga utan att de tar färg.

3. Tillaga och red fyllningen

   Tillsätt fläsk- och nötfärsen och bryn på hög värme. Pudra över vetemjöl och rör om. Häll gradvis i mjölken under ständig omrörning så att fyllningen tjocknar och blir härligt krämig. Smaka av med rökt paprikapulver, salt och peppar.

4. Fyll paprikorna

   Använd en liten sked för att försiktigt fylla de rostade paprikorna och Piquillo-paprikorna med den svala färsblandningen. Packa inte för hårt så att paprikorna spricker.

5. Gratinera i ugnen

   Lägg paprikorna i en ugnsfast form och ringla över lite olivolja. Tillaga i ugnen på 180°C i cirka 15 minuter tills de är genomvarma och börjar släppa ifrån sig sin goda sky.

Kockens tips

• Om fyllningen känns för lös kan du låta den koka ihop några minuter till på svag värme.
• Låt fyllningen svalna helt innan du börjar fylla paprikorna, då minskar risken för att de går sönder.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Smakerna djupnar och sätter sig till nästa dag, så förbered dem gärna i god tid.