Muhammara på rostad paprika och valnötter
Ingredienser
- 3 stRöd paprika (hela)
- 100 gValnötskärnor (rostade)
- 50 gStröbröd (fin)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 0,5 stCitron (pressad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskChilipulver
- 1 nypaFleur de sel
- 2 mskGranatäppelmelass
Tillagning
En fyllig, tegelröd dipp som balanserar krämighet med härlig textur. Här möts sötman från grillad paprika med tuggmotstånd från rostade valnötter och en frisk, syrlig finish.
- 1
Placera paprikorna under ugnens grillelement. Skalet ska bubbla sig, bli svart och lossna. Vänd dem regelbundet så att de blir jämnt rostade runt om.
- 2
Lägg de varma paprikorna i en plastpåse eller en skål med lock i 10 minuter. Ångan gör att skalet släpper enkelt. Dra av skalet och ta bort kärnor samt de vita hinnorna.
- 3
Rosta valnötterna i en torr stekpanna i några minuter. De är klara när de doftar ljuvligt nötigt och har fått en gyllene färg.
- 4
Mixa paprika, valnötter, vitlök, ströbröd, granatäppelsirap och kryddor i en matberedare eller stöt i en mortel. Ringla ner olivoljan för att binda ihop röran. Konsistensen ska vara rustik, inte en helt slät puré.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hoppa inte över steget att låta paprikan vila i en täckt skål; det är hemligheten för att enkelt kunna dra av skalet.
- Spara några grovhackade valnötter till garnering för att ge rätten ett vackert djup och extra krisp.
- Om röran blir för tjock kan du späda den med en sked varmt vatten istället för att tillsätta för mycket olja.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 till 4 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät burk. Oljan stelnar i kylan, så ta fram dippen 15 minuter före servering.
