Grillad paprikasallad
Ingredienser
- 2 stRöd paprika (hel)
- 2 stGul paprika (hel)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 mskRödvinsvinäger
- 1 nypaFleur de sel
- 1 nypaSvartpepparkorn (malen)
- 1 stTimjan (endast bladen)
Tillagning
Paprikans skal svartnar under ugnens grill till dess att det ljuvligt söta och mörka fruktköttet framträder. Glansiga strimlor vänds i olivolja och lyfts av färsk vitlök och en frisk touch av syra.
- 1
Placera de hela paprikorna under ugnens grillelement. Skalet ska bli svart, bubbligt och börja släppa. Vänd dem regelbundet tills de säckar ihop helt.
- 2
Ta ut paprikorna och lägg dem genast i en skål täckt med lock eller plastfilm. Ångan gör att skalet lossnar lättare. Efter 15 minuter drar du bort det svarta skalet och avlägsnar kärnor och vita hinnor.
- 3
Riv paprikaköttet i strimlor för hand. Blanda med finhackad vitlök, olja, vinäger och timjan. Paprikan ska bli vackert blank och suga åt sig alla goda smaker.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig paprikan under vatten för att få bort skalet; då tappar du den härliga rökiga smaken och den naturliga sötman.
- Ta vara på den smakrika saften som paprikorna släpper när du skalar dem och tillsätt den i marinaden.
Hur länge håller rätten?
Förvara i kylen i en lufttät behållare i 3 till 4 dagar. Ta fram dem ca 20 minuter före servering så att oljan hinner bli flytande igen.
