Spansk pastasallad med chorizo

Al dente-pasta vänd i en röd olja doftande av rökt paprika. Här möts krispig paprika, smakrik chorizo och sältan från serranoskinka i en perfekt balans.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 791
• Protein: 29 g
• Kolhydrater: 80 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 400 g Torkad pasta ( förslagsvis fusilli eller penne )
• 100 g Chorizo ( tunt skivad )
• 100 g Serranoskinka ( skuren i strimlor )
• 1 piece Röd paprika ( fint tärnad )
• 1 piece Rödlök ( tunt skivad )
• 50 g Grön oliv ( urkärnade )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 2 tbsp Rödvinsvinäger
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 100 g Manchego-ost ( skuren i små kuber )

Instruktioner

1. Koka pastan

   Koka pastan i rikligt med saltat vatten. Se till att den behåller ett ordentligt tuggmotstånd, 'al dente', för att ge salladen rätt textur. Häll av vattnet men skölj inte pastan.

2. Förbered ingredienserna

   Tärna paprika och rödlök i jämna bitar. Skiva chorizon tunt, strimla serranon och skär manchegon i små kuber. Låt oliverna vara hela för att bevara deras fyllighet.

3. Gör dressingen

   Vispa ihop olivolja, rödvinsvinäger och rökt paprikapulver i botten av en salladsskål. Dressingen ska bli helt slät och vackert djupröd.

4. Blanda och låt vila

   Vänd ner den fortfarande varma pastan i dressingen så att den suger åt sig alla smaker. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda tills allt glänser. Låt salladen vila svalt en stund.

Kockens tips

• Blanda pastan med dressingen medan den är varm: då 'dricker' pastan åt sig kryddningen istället för att den bara lägger sig utanpå.
• Rökt paprikapulver (Pimentón) är hemligheten: det ger den där oumbärliga och rustika rökigheten.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Ta fram salladen 15 minuter före servering så att oljan hinner mjukna och smakerna kommer till sin rätt.