Spansk pastasallad med chorizo
Ingredienser
- 400 gTorkad pasta (förslagsvis fusilli eller penne)
- 100 gChorizo (tunt skivad)
- 100 gSerranoskinka (skuren i strimlor)
- 1 stRöd paprika (fint tärnad)
- 1 stRödlök (tunt skivad)
- 50 gGrön oliv (urkärnade)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 2 mskRödvinsvinäger
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 100 gManchego-ost (skuren i små kuber)
Tillagning
Al dente-pasta vänd i en röd olja doftande av rökt paprika. Här möts krispig paprika, smakrik chorizo och sältan från serranoskinka i en perfekt balans.
- 1
Koka pastan i rikligt med saltat vatten. Se till att den behåller ett ordentligt tuggmotstånd, 'al dente', för att ge salladen rätt textur. Häll av vattnet men skölj inte pastan.
- 2
Tärna paprika och rödlök i jämna bitar. Skiva chorizon tunt, strimla serranon och skär manchegon i små kuber. Låt oliverna vara hela för att bevara deras fyllighet.
- 3
Vispa ihop olivolja, rödvinsvinäger och rökt paprikapulver i botten av en salladsskål. Dressingen ska bli helt slät och vackert djupröd.
- 4
Vänd ner den fortfarande varma pastan i dressingen så att den suger åt sig alla smaker. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda tills allt glänser. Låt salladen vila svalt en stund.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Blanda pastan med dressingen medan den är varm: då 'dricker' pastan åt sig kryddningen istället för att den bara lägger sig utanpå.
- Rökt paprikapulver (Pimentón) är hemligheten: det ger den där oumbärliga och rustika rökigheten.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Ta fram salladen 15 minuter före servering så att oljan hinner mjukna och smakerna kommer till sin rätt.
