Bondbönor med spiskummin

Tillagning

Mjälla bondbönor som smälter i munnen, omslutna av en silkeslen olivolja. Doften av rostad spiskummin och färsk vitlök fyller köket redan vid första tuggan.

1. 1

   Skala vitlöksklyftorna. Avlägsna grodden om det behövs och finhacka dem med kniv. Vitlöken ska inte bli en puré; vi vill behålla lite textur för den rätta känslan.

2. 2

   Hetta upp olivoljan i en traktörpanna. Fräs vitlöken mjukt utan att den tar färg. Så fort doften sprider sig i köket tillsätter du spiskummin och paprika så att kryddorna får rostas i 30 sekunder.

3. 3

   Häll i de skalade bönorna i pannan och tillsätt vattnet. Låt det börja sjuda och koka ner på medelvärme tills bönorna är helt mjuka och vätskan har blivit så pass simmig att den täcker baksidan av en sked.

4. 4

   Pressa citronen direkt över bönorna och tillsätt en nypa salt. Mosa några av bönorna grovt med en gaffel för att binda ihop allt och skapa en härligt krämig konsistens.