Bondbönor med spiskummin

Mjälla bondbönor som smälter i munnen, omslutna av en silkeslen olivolja. Doften av rostad spiskummin och färsk vitlök fyller köket redan vid första tuggan.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 312
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 21 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 600 g Skalad bondböna ( hela )
• 4 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 2 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Milt paprikapulver
• 1 piece Citron ( pressad )
• 250 ml Mineralvatten
• 1 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered vitlöken

   Skala vitlöksklyftorna. Avlägsna grodden om det behövs och finhacka dem med kniv. Vitlöken ska inte bli en puré; vi vill behålla lite textur för den rätta känslan.

2. Fräs kryddorna

   Hetta upp olivoljan i en traktörpanna. Fräs vitlöken mjukt utan att den tar färg. Så fort doften sprider sig i köket tillsätter du spiskummin och paprika så att kryddorna får rostas i 30 sekunder.

3. Tillaga bönorna

   Häll i de skalade bönorna i pannan och tillsätt vattnet. Låt det börja sjuda och koka ner på medelvärme tills bönorna är helt mjuka och vätskan har blivit så pass simmig att den täcker baksidan av en sked.

4. Slutfinish och avsmakning

   Pressa citronen direkt över bönorna och tillsätt en nypa salt. Mosa några av bönorna grovt med en gaffel för att binda ihop allt och skapa en härligt krämig konsistens.

Kockens tips

• Om du använder färska bondbönor, se till att avlägsna det sega ytterskalet efter förvällning – det är där bitterheten sitter.
• Hemligheten ligger i oljan: snåla inte, utan ringla gärna över lite extra kallpressad olivolja precis innan servering för en vacker lyster.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna djupnar och utvecklas ytterligare till nästa dag.