Ugnsrostad paprika (Pimientos Asados)

Paprika med ett nästan smältande fruktkött och en intensivt djup sötma från ugnen. Det sotade skalet dras enkelt av och blottar en silkeslen textur som får dra åt sig av vitlöksdoftande, rökig olivolja.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 308
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 14 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 4 st Röd paprika ( hela )
• 2 st Gul paprika ( hela )
• 3 st Vitlök ( tunt skivad )
• 100 ml Extra jungfruolja
• 2 msk Rödvinsvinäger
• 1 tsk Rökt paprikapulver
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Rosta paprikan

   Värm ugnen till 220°C. Lägg paprikorna hela på en plåt. Rosta tills skalet får mörka blåsor och börjar lossna från köttet. Vänd dem efter halva tiden för en jämn och fin färg runt om.

2. Låt paprikan ånga

   Ta ut paprikorna och lägg dem genast i en skål täckt med plastfolie eller i en försluten påse. Ångan som bildas gör att skalet lossnar naturligt samtidigt som paprikan blir helt mjuk och mör.

3. Skala och förbered

   Dra av skalet och ta bort stjälkar och kärnor. Skölj absolut inte paprikan under vatten – då spolas all den goda smaken bort. Skär fruktköttet i breda, jämna strimlor.

4. Krydda och marinera

   Lägg paprikastrimlorna i en form eller på ett fat. Skiva vitlöken tunt. Ringla över rikligt med olivolja och lite vinäger, tillsätt vitlöken, salt och rökt paprikapulver. Oljan ska täcka varje bit ordentligt.

Kockens tips

• Ta tillvara på saften som rinner ur paprikorna när du skalar dem och sila ner den i marinaden – det är där all naturlig sötma är som mest koncentrerad.
• Tvätta eller skölj aldrig paprikan efter att den har rostats; då förlorar du den fantastiska rökiga karaktären från det grillade skalet.

Förvaring

Håller i 4 till 5 dagar i kylskåp i en tätslutande burk, förutsatt att paprikan är helt täckt av oljan.