Spansk rostad paprikasallad
Ingredienser
- 2 stRöd paprika (hela)
- 2 stGul paprika (hela)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 2 mskRödvinsvinäger
- 1 nypaFleur de sel
- 1 mskSherryvinäger
Tillagning
Mjälla strimlor av rostad paprika, nästan karamelliserade i sin sötma, som badar i en fruktig olivolja. Det svedda skalet ger en djup, rökig ton som balanserar skärpan från den råa vitlöken perfekt.
- 1
Värm ugnen till 220°C. Lägg de hela paprikorna på en bakplåt. Rosta mitt i ugnen tills skalet får blåsor och blir svart på sina ställen.
- 2
Ta ut paprikorna och lägg dem genast i en skål. Täck tätt med plastfolie eller en tallrik. Ångan som bildas gör att skalet lossnar lekande lätt efter ca 10–15 minuter.
- 3
Dra av skalet och rensa bort kärnor och vita hinnor. Skär paprikaköttet i jämna, vackra strimlor. Var noga med att ta tillvara på den goda vätskan som rinner ut.
- 4
Blanda paprikastrimlorna och deras vätska med finhackad vitlök, olivolja, rödvinsvinäger och sherryvinäger. Salta generöst. Låt salladen vila i kylen så att smakerna hinner gifta sig ordentligt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig paprikan under vatten efter rostningen – då spolar du bort den härliga, rökiga smaken och den naturliga sötman.
- Gör gärna salladen ett dygn innan servering; smakerna fördjupas och blir bara bättre om de får stå till sig.
Hur länge håller rätten?
Håller i 4 till 5 dagar i kylskåp i en lufttät behållare, förutsatt att paprikan är helt täckt av oljan.
