Spansk rostad paprikasallad

Mjälla strimlor av rostad paprika, nästan karamelliserade i sin sötma, som badar i en fruktig olivolja. Det svedda skalet ger en djup, rökig ton som balanserar skärpan från den råa vitlöken perfekt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 187
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 2 st Röd paprika ( hela )
• 2 st Gul paprika ( hela )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 2 msk Rödvinsvinäger
• 1 nypa Fleur de sel
• 1 msk Sherryvinäger

Instruktioner

1. Sved skalet

   Värm ugnen till 220°C. Lägg de hela paprikorna på en bakplåt. Rosta mitt i ugnen tills skalet får blåsor och blir svart på sina ställen.

2. Ånga för att skala

   Ta ut paprikorna och lägg dem genast i en skål. Täck tätt med plastfolie eller en tallrik. Ångan som bildas gör att skalet lossnar lekande lätt efter ca 10–15 minuter.

3. Strimla paprikan

   Dra av skalet och rensa bort kärnor och vita hinnor. Skär paprikaköttet i jämna, vackra strimlor. Var noga med att ta tillvara på den goda vätskan som rinner ut.

4. Marinera

   Blanda paprikastrimlorna och deras vätska med finhackad vitlök, olivolja, rödvinsvinäger och sherryvinäger. Salta generöst. Låt salladen vila i kylen så att smakerna hinner gifta sig ordentligt.

Kockens tips

• Skölj aldrig paprikan under vatten efter rostningen – då spolar du bort den härliga, rökiga smaken och den naturliga sötman.
• Gör gärna salladen ett dygn innan servering; smakerna fördjupas och blir bara bättre om de får stå till sig.

Förvaring

Håller i 4 till 5 dagar i kylskåp i en lufttät behållare, förutsatt att paprikan är helt täckt av oljan.