Klassisk kycklingsoppa med nudlar

En klar, gyllene buljong fylld med smakrika, möra grönsaker. Kycklingen blir så mör att den faller isär vid minsta beröring, och nudlarna håller sig mjuka och lena.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 524
• Protein: 35 g
• Kolhydrater: 43 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 500 g Kycklinglår ( skuren i bitar )
• 200 g Äggnudlar ( torkade )
• 2 piece Morot ( slantad )
• 2 piece Blekselleri ( skivad )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 30 g Osaltat smör
• 1 L Mineralvatten
• 2 piece Timjan ( färska kvistar )
• 1 piece Lagerblad
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 L Fågelbuljong

Instruktioner

1. Bryn kycklingen

   Hetta upp smör i en rymlig gryta tills det tystnat och börjar dofta nötaktigt. Bryn kycklingbitarna med skinnsidan nedåt. Ta upp dem när köttet har fått en fin yta men ännu inte är helt genomstekt.

2. Fräs grönsakerna

   Tillsätt tärnad lök, morot och selleri i stekfettet. Låt fräsa på medelvärme tills löken blivit mjuk och glansig. Rör ner den finhackade vitlöken precis mot slutet så att den inte bränns.

3. Sjud soppan

   Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Slå på buljong och vatten. Tillsätt timjan och lagerblad. Låt koka upp och sjud sedan på svag värme under lock tills morötterna är helt möra.

4. Koka nudlarna

   Lägg nudlarna direkt i den sjudande buljongen. De är färdiga när de är mjuka och smidiga. Smaka av med salt och nymalen peppar innan servering.

Kockens tips

• Överkoka inte nudlarna; de fortsätter att suga åt sig vätska även efter att du tagit grytan från värmen.
• Om buljongen ser grumlig ut, sänk värmen omedelbart. En försiktig sjudning är hemligheten bakom en vackert klar soppa.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Vid uppvärmning kan du behöva tillsätta en skvätt vatten då nudlarna suger åt sig av buljongen under förvaringen.