Klassisk kycklingsoppa med nudlar
Ingredienser
- 500 gKycklinglår (skuren i bitar)
- 200 gÄggnudlar (torkade)
- 2 stMorot (slantad)
- 2 stBlekselleri (skivad)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 30 gOsaltat smör
- 1 LMineralvatten
- 2 stTimjan (färska kvistar)
- 1 stLagerblad
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 LFågelbuljong
Tillagning
En klar, gyllene buljong fylld med smakrika, möra grönsaker. Kycklingen blir så mör att den faller isär vid minsta beröring, och nudlarna håller sig mjuka och lena.
- 1
Hetta upp smör i en rymlig gryta tills det tystnat och börjar dofta nötaktigt. Bryn kycklingbitarna med skinnsidan nedåt. Ta upp dem när köttet har fått en fin yta men ännu inte är helt genomstekt.
- 2
Tillsätt tärnad lök, morot och selleri i stekfettet. Låt fräsa på medelvärme tills löken blivit mjuk och glansig. Rör ner den finhackade vitlöken precis mot slutet så att den inte bränns.
- 3
Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Slå på buljong och vatten. Tillsätt timjan och lagerblad. Låt koka upp och sjud sedan på svag värme under lock tills morötterna är helt möra.
- 4
Lägg nudlarna direkt i den sjudande buljongen. De är färdiga när de är mjuka och smidiga. Smaka av med salt och nymalen peppar innan servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överkoka inte nudlarna; de fortsätter att suga åt sig vätska även efter att du tagit grytan från värmen.
- Om buljongen ser grumlig ut, sänk värmen omedelbart. En försiktig sjudning är hemligheten bakom en vackert klar soppa.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Vid uppvärmning kan du behöva tillsätta en skvätt vatten då nudlarna suger åt sig av buljongen under förvaringen.
