Budae jjigae (koreansk army stew)
Ingredienser
- 200 gKimchi (grovhackad)
- 200 gRimmat skinkinnanlår (skuren i tjocka skivor)
- 4 stStrasbourgkorv (diagonalt skivad)
- 200 gFast tofu (skivad)
- 100 gShiitake (skivad)
- 1 stGul lök (finstrimlad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 2 mskGochujang
- 2 mskGochugaru
- 1 mskKoreansk sojasås
- 1 LDashibuljong
- 1 stSnabbnudlar
- 2 stSmältost i skivor
- 2 stSalladslök (finstrimlad)
- 200 gSpam (konserverat kött) (skuren i rektanglar)
Tillagning
En bubblande, djupröd buljong som sprider dofter av kryddhetta och rökighet. Korvarna blir saftiga och spänstiga, medan osten smälter mjukt över de fylliga nudlarna i denna ikoniska gryta.
- 1
Blanda gochujang, gochugaru, koreansk sojasås och pressad vitlök i en skål tills du får en jämn, blank och smidig pasta.
- 2
Skär skinka, Spam och tofu i centimeterstora rektanglar. Skiva korvarna diagonalt och strimla gul lök och shiitakesvamp fint.
- 3
Placera kimchin i mitten av en stor, vid panna eller gryta. Lägg kött, tofu och grönsaker tätt runtomkring och klicka på den kryddiga pastan på toppen.
- 4
Häll i dashibuljongen och koka upp. Buljongen ska bli djupt röd och täcka ingredienserna lätt. Låt det småputtra i 10 minuter.
- 5
Tillsätt snabbnudlarna och skivorna med smältost. När nudlarna har mjuknat och osten smält helt, toppa med finstrimlad salladslök.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Rör inte om för mycket i början – låt ingredienserna suga åt sig smakerna från buljongen var för sig innan servering.
- Om buljongen kokar ner för mycket kan du tillsätta lite extra dashi för att behålla den rätta, soppiga konsistensen.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i 24 timmar, men nudlarna kommer suga åt sig all vätska. Tillsätt mer buljong eller vatten vid uppvärmning.
