Budae Jjigae (Koreansk Army Stew)

En bubblande, djupröd buljong som sprider dofter av kryddhetta och rökighet. Korvarna blir saftiga och spänstiga, medan osten smälter mjukt över de fylliga nudlarna i denna ikoniska gryta.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 643
• Protein: 41 g
• Kolhydrater: 34 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 200 g Kimchi ( grovhackad )
• 200 g Rimmat skinkinnanlår ( skuren i tjocka skivor )
• 4 st Strasbourgkorv ( diagonalt skivad )
• 200 g Fast tofu ( skivad )
• 100 g Shiitake ( skivad )
• 1 st Gul lök ( finstrimlad )
• 3 st Vitlök ( finhackad )
• 2 msk Gochujang
• 2 msk Gochugaru
• 1 msk Koreansk sojasås
• 1 L Dashibuljong
• 1 st Snabbnudlar
• 2 st Smältost i skivor
• 2 st Salladslök ( finstrimlad )
• 200 g Spam (konserverat kött) ( skuren i rektanglar )

Instruktioner

1. Förbered den kryddiga basen

   Blanda gochujang, gochugaru, koreansk sojasås och pressad vitlök i en skål tills du får en jämn, blank och smidig pasta.

2. Skär ingredienserna

   Skär skinka, Spam och tofu i centimeterstora rektanglar. Skiva korvarna diagonalt och strimla gul lök och shiitakesvamp fint.

3. Arrangera i grytan

   Placera kimchin i mitten av en stor, vid panna eller gryta. Lägg kött, tofu och grönsaker tätt runtomkring och klicka på den kryddiga pastan på toppen.

4. Koka upp och sjud

   Häll i dashibuljongen och koka upp. Buljongen ska bli djupt röd och täcka ingredienserna lätt. Låt det småputtra i 10 minuter.

5. Smakrik avslutning

   Tillsätt snabbnudlarna och skivorna med smältost. När nudlarna har mjuknat och osten smält helt, toppa med finstrimlad salladslök.

Kockens tips

• Rör inte om för mycket i början – låt ingredienserna suga åt sig smakerna från buljongen var för sig innan servering.
• Om buljongen kokar ner för mycket kan du tillsätta lite extra dashi för att behålla den rätta, soppiga konsistensen.

Förvaring

Håller i kylskåp i 24 timmar, men nudlarna kommer suga åt sig all vätska. Tillsätt mer buljong eller vatten vid uppvärmning.