Quesadillas med chorizo och cheddar
Ingredienser
- 8 stMjuk tortilla (hel)
- 250 gChorizo (tärnad)
- 200 gCheddarost (riven)
- 1 stGul lök (strimlad)
- 1 mskSolrosolja (till stekning)
- 0,5 stFärsk koriander (hackad)
- 1 stLime (i klyftor)
- 1 stJalapeño (kärnfri och finhackad)
Tillagning
En frasig tortilla som knastrar under kniven och blottar smältande, krämig ost som omfamnar den kryddiga chorizon. Den röda paprikaoljan ger färg och djup åt den mjukstekta löken för en intensiv och ljuvlig fyllning.
- 1
Dra skinnet av chorizon och skär korven i små, jämna tärningar. Strimla den gula löken fint. Kärna ur och finhacka jalapeñon. Hacka även den färska koriandern.
- 2
Hetta upp en panna med en skvätt olja och fräs lök och jalapeño. Tillsätt chorizon och låt fettet smälta ut så att det ger smak och färg åt löken tills allt är mjukt och glansigt.
- 3
Lägg ut en tortilla på en plan yta. Fördela ett lager riven cheddar, toppa med chorizo- och lökblandningen och avsluta med ytterligare ett lager ost. Täck med en till tortilla eller vik den på mitten.
- 4
Värm en ren panna på medelvärme. Stek quesadillan i cirka 2 minuter per sida tills tortillan är gyllene och spröd, och osten börjar sippra ut och fräsa härligt i kanterna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Diska inte pannan efter att du stekt chorizon – använd det smakrika röda fettet som är kvar för att steka dina tortillas för extra smak.
- Tryck till ordentligt med en stekspade under stekningen så att osten binder ihop fyllningen och förseglar kanterna.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt för maximal krispighet. Håller i kylen upp till 48 timmar, men bör värmas upp i en torr panna för att återfå sin frasiga yta.
