Cebollitas asadas

Salladslök som grillas tills skalet blir sotat och hjärtat helt mjukt och genomskinligt. Lökens naturliga sötma väcks till liv av en frisk syra och sälta som lockar fram alla goda safter.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 99
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 4 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 12 piece Salladslök ( hel med blast )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 2 tbsp Limejuice
• 1 tbsp Sojasås
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tbsp Maggi-krydda

Instruktioner

1. Ansa löken

   Skär av toppen på den gröna blasten men spara ca 10 cm från löken. Ta bort det yttersta skalet om det är torrt eller skadat. Skölj noga så att ingen jord gömmer sig mellan stjälkarna.

2. Sotning och tillagning

   Hetta upp olja i en gjutjärnspanna eller på en riktigt het grill. Lägg i lökarna hela. Låt dem få ordentligt med färg utan att röra för mycket; skalet ska få svarta blåsor och sotas på sina ställen. Löken är klar när den känns mjuk när du trycker med en tång.

3. Deglacering och finish

   Häll limejuice, sojasås och Maggi-krydda direkt över löken. Vätskan ska koka upp omedelbart och glansigt täcka lökarna. Rulla runt löken i den reducerade skyn tills de glänser vackert. Avsluta med en nypa salt.

Kockens tips

• Var inte rädd för att sota skalet ordentligt; det är precis det som ger den härliga rökiga smaken.
• Om lökarna är stora kan du lägga på ett lock i två minuter så att ångan gör hjärtat helt genomstekt.

Förvaring

Håller i upp till 2 dagar i kylen. Värm på snabbt i en panna för att behålla spänsten i blasten.