Kyckling Chikh – mustig marockansk gryta

Möra kycklinglår som faller isär, täckta av en tjock och glansig kryddsås. Den djupa doften av ras el hanout och karamelliserad lök fyller köket och gör vem som helst hungrig.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 756
• Protein: 45 g
• Kolhydrater: 38 g
• Fett: 51 g

Ingredienser

• 800 g Kycklingklubba ( delade på mitten )
• 3 piece Lök ( tunt skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 200 g Kikärt ( kokta och avrunna )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tbsp Ras el hanout
• 1 tsp Gurkmeja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 300 ml Mineralvatten
• 1 piece Färsk koriander valfritt ( hackad )
• 1 tbsp Smen (fermenterat smör)

Instruktioner

1. Bryn kycklingen

   Hetta upp olivolja och smen i en rejäl gryta. Bryn kycklinglåren runt om tills skinnet är vackert gyllene och krispigt. Lyft ur och ställ åt sidan.

2. Fräs löken

   Tillsätt den skivade löken i samma fett. Låt fräsa på medelvärme tills den är mjuk, genomskinlig och har börjat karamelliseras. Vänd ner den finhackade vitlöken mot slutet.

3. Rosta kryddorna

   Tillsätt ras el hanout och gurkmeja. Rör om i ungefär en minut så att kryddorna rostas lätt och utvecklar sin fulla arom utan att de bränns vid.

4. Sjud grytan

   Lägg tillbaka kycklingen i grytan och tillsätt kikärtorna. Häll på vatten så att det täcker till hälften. Lägg på lock och låt sjuda på låg värme tills köttet är riktigt mört.

5. Reducera såsen

   Ta av locket och höj värmen. Låt skyn koka ihop tills den blir simmig, glansig och täcker baksidan på en sked. Toppa med rikligt med färsk koriander.

Kockens tips

• Var försiktig med mängden vatten: såsen ska vara koncentrerad och simmig för att ge maximal smak.
• Om såsen känns för tunn kan du lyfta ur kycklingen och koka ner vätskan kraftigt på hög värme en stund.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakar nästan ännu bättre när den värms upp dagen efter.