Kycklingbriouates

Tillagning

Gyllene, ultrafrasiga trianglar som gömmer en fyllning av mört, strimlat kycklingkött som smälter i munnen. De värmande dofterna av kanel och saffran gifter sig perfekt med färska, hackade örter.

1. 1

   Fräs den hackade löken i smör i en gryta på medelvärme utan att den tar färg. Tillsätt kycklinglåren, ingefära, gurkmeja, kanel och saffran. Smaka av med salt och peppar.

2. 2

   Häll i ett litet glas vatten, lägg på lock och låt sjuda på svag värme. När köttet lossnar från benen lyfter du ur kycklingen. Finfördela köttet noga och ta bort både skinn och ben.

3. 3

   Koka ner skyn tillsammans med örterna tills den blir simmig och koncentrerad. Vispa upp äggen och rör ner dem i skyn; fortsätt röra konstant tills blandningen är torr och har stannat helt.

4. 4

   Blanda kycklingköttet med äggröran. Skär degen i breda remsor. Placera en klick fyllning längst ner på varje remsa och vik till en triangel. Dra åt ordentligt så att fyllningen omsluts helt.

5. 5

   Hetta upp olja i en panna. Sänk ner trianglarna i oljan. När ytan är gyllenbrun och känns krispig och fast under stekspaden tar du upp dem och låter dem rinna av på hushållspapper.