Kryddiga grönsaksrullar
Ingredienser
- 8 stFilodeg (delad på mitten)
- 200 gMorot (grovriven)
- 200 gZucchini (riven och urkramad)
- 1 stGul lök (finstrimlad)
- 50 mlExtra jungfruolja
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskMilt paprikapulver
- 1 nypaGrått havssalt
- 0,5 stFärsk mynta (hackad)
- 1 tskSumak
Tillagning
Lövtunna ark av filodeg som frasar vid varje tugga och döljer ett mjukt inre av grönsaker doftande av spiskummin. Den perfekt gyllenbruna ytan lovar en makalös smakupplevelse.
- 1
Grovriv morötter och zucchini. Finstrimla löken. Krama ur så mycket vätska som möjligt ur zucchinin med händerna för att undvika att degen blir blöt och mjuk.
- 2
Hetta upp lite olivolja i en panna och fräs löken glansig. Tillsätt de rivna grönsakerna, spiskummin, paprika och sumak. Stek tills grönsakerna är mjuka och all vätska i botten av pannan har kokat bort.
- 3
Dela filodegsarken på mitten och pensla med olivolja. Lägg på en klick fyllning, vik in kanterna och rulla ihop till en tät och fin cigarrform.
- 4
Grädda i 200°C. Rullarna är klara när degen är vackert gyllenbrun och känns helt spröd när du knackar lätt på dem mot plåten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om filodegen torkar ut för snabbt kan du täcka den med en lätt fuktad kökshandduk medan du arbetar.
- Undvik att överfylla rullarna; de ska vara slanka för att gräddas jämnt och bli riktigt krispiga.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt för att behålla sin härliga frasighet. Täck inte över rullarna, då gör fukten att degen snabbt mjuknar.
