Kryddig nötblandning med lönnsirap och rökt paprika
Ingredienser
- 100 gMandel med skal (hela)
- 100 gValnötskärnor (halverade)
- 100 gHasselnöt (hela)
- 100 gSaltade pekannötter (hela)
- 3 mskLönnsirap
- 1 mskSolrosolja
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 nypaCayennepeppar
- 1 nypaGrått havssalt
Tillagning
En härligt frasig och kryddig sockerhinna som knastrar vid varje tugga. Nötternas fyllighet balanseras perfekt av ett sting chili och djupet från den rökta paprikan.
- 1
Blanda mandlar, hasselnötter, valnötter och pekannötter i en bunke. Tillsätt solrosolja och lönnsirap. Rör om ordentligt tills varje nöt glänser och är helt täckt.
- 2
Strö över rökt paprika, cayennepeppar och en nypa havssalt. Rör om igen. Kryddorna ska fästa jämnt i sirapen utan att bilda klumpar.
- 3
Sprid ut blandningen på en bakplåt utan att nötterna ligger omlott. Rosta i 170°C. När doften av rostade nötter fyller köket och sirapen bubblar är de klara. Rör om efter halva tiden.
- 4
Låt svalna helt på plåten. Det är nu sockerhinnan stelnar och blir riktigt spröd. Blandningen måste vara helt torr vid beröring innan den serveras.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så att de inte bränns: sockret fortsätter att karamelliseras en kort stund efter att du tagit ut plåten.
- Att vänta tills nötterna svalnat helt är hemligheten bakom den där perfekta, frasiga ytan.
- Om du använder försaltade pekannötter bör du vara mycket sparsam med det extra havssaltet.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till två veckor.
