Kryddig nötblandning med lönnsirap och rökt paprika

En härligt frasig och kryddig sockerhinna som knastrar vid varje tugga. Nötternas fyllighet balanseras perfekt av ett sting chili och djupet från den rökta paprikan.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 746
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 67 g

Ingredienser

• 100 g Mandel med skal ( hela )
• 100 g Valnötskärnor ( halverade )
• 100 g Hasselnöt ( hela )
• 100 g Saltade pekannötter ( hela )
• 3 tbsp Lönnsirap
• 1 tbsp Solrosolja
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 1 pinch Cayennepeppar
• 1 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Blanda

   Blanda mandlar, hasselnötter, valnötter och pekannötter i en bunke. Tillsätt solrosolja och lönnsirap. Rör om ordentligt tills varje nöt glänser och är helt täckt.

2. Krydda

   Strö över rökt paprika, cayennepeppar och en nypa havssalt. Rör om igen. Kryddorna ska fästa jämnt i sirapen utan att bilda klumpar.

3. Rosta

   Sprid ut blandningen på en bakplåt utan att nötterna ligger omlott. Rosta i 170°C. När doften av rostade nötter fyller köket och sirapen bubblar är de klara. Rör om efter halva tiden.

4. Låt svalna

   Låt svalna helt på plåten. Det är nu sockerhinnan stelnar och blir riktigt spröd. Blandningen måste vara helt torr vid beröring innan den serveras.

Kockens tips

• Var försiktig så att de inte bränns: sockret fortsätter att karamelliseras en kort stund efter att du tagit ut plåten.
• Att vänta tills nötterna svalnat helt är hemligheten bakom den där perfekta, frasiga ytan.
• Om du använder försaltade pekannötter bör du vara mycket sparsam med det extra havssaltet.

Förvaring

Förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till två veckor.