Masala-jordnötter

Knapriga jordnötter omslutna av ett kryddigt hölje och friterade till perfektion. Hettan från chilin och den aromatiska doften av curryblad frigörs i varje tugga, medan texturen förblir härligt spröd och torr.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 815
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 28 g
• Fett: 67 g

Ingredienser

• 200 g Jordnöt ( råa och osaltade )
• 100 g Kikärtsmjöl
• 30 g Rismjöl
• 1 tsk Kashmirchili
• 1 tsk Gurkmeja (malen)
• 1 tsk Garam masala
• 1 tsk Malen ingefära
• 1 st Vitlök ( pressad )
• 1 msk Limejuice
• 10 st Curryblad
• 1000 ml Jordnötsolja ( till fritering )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 tsk Chaat masala

Instruktioner

1. Förbered den torra blandningen

   Blanda kikärtsmjöl, rismjöl, kashmiri chili, gurkmeja, mald ingefära och garam masala i en rymlig skål. Se till att blandningen är helt homogen för att garantera en jämn och vacker färg.

2. Panera jordnötterna

   Lägg jordnötterna i en skål. Tillsätt pressad vitlök och limejuice. Blanda väl så att varje nöt blir lätt fuktig. Pudra gradvis över mjölblandningen under konstant omrörning tills nötterna är helt täckta och separerar fint från varandra.

3. Fritering

   Hetta upp jordnötsolja i en panna. När oljan börjar skimra och är tillräckligt varm, lägg försiktigt i jordnötterna och currybladen. Fritera i 3 till 4 minuter tills ytan blivit gyllene och känns fast och krispig.

4. Avrinning och slutfinish

   Lyft upp nötterna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Strö omedelbart över havssalt och chaat masala medan de fortfarande är heta så att kryddorna fäster ordentligt.

Kockens tips

• Fyll inte pannan för mycket; jordnötterna behöver plats att röra sig fritt för att de inte ska klibba ihop.
• Rismjöl är proffsknepet för att få en panering som håller sig spröd och krispig långt efter att de svalnat.

Förvaring

Förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till en vecka.