Krossade jordnötter med sesamfrön
Ingredienser
- 200 gJordnöt (råa med skal)
- 50 gSesamfrö (hela)
- 1 tskGrått havssalt
- 1 mskVitt socker
Tillagning
Gyllene bitar som ger ett ljuvligt tuggmotstånd och frigör en intensiv, rostad arom. Blandningen av salt och socker lyfter fram de naturliga fetterna i de nystekta nötterna och fröna.
- 1
Hetta upp en panna på medelvärme utan fett. Tillsätt jordnötter och sesamfrön. Rör om hela tiden. När jordnötterna börjar glänsa och sesamfröna börjar 'poppa' är det klart.
- 2
Häll de heta nötterna i en ren kökshandduk. Gnugga ordentligt så att de bruna skalen lossnar. Blås försiktigt bort skalen för att få fram de rena nötterna.
- 3
Lägg nötterna i en mortel. Krossa med korta, bestämda stötar för att få oregelbundna bitar. Undvik matberedare då den lätt förvandlar nötterna till en pasta.
- 4
Blanda jordnötskrosset med sesamfrön, havssalt och socker. Konsistensen ska vara grynig och torr.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Ta aldrig blicken från pannan; jordnötter bränns på bara några sekunder.
- Bitaras storlek bör vara ojämn för att ge en mer intressant textur och munkänsla.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät glasburk på en torr plats i upp till 2 veckor.
