Krossade jordnötter med sesamfrön

Gyllene bitar som ger ett ljuvligt tuggmotstånd och frigör en intensiv, rostad arom. Blandningen av salt och socker lyfter fram de naturliga fetterna i de nystekta nötterna och fröna.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 402
• Protein: 14 g
• Kolhydrater: 13 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 200 g Jordnöt ( råa med skal )
• 50 g Sesamfrö ( hela )
• 1 tsk Grått havssalt
• 1 msk Vitt socker

Instruktioner

1. Torrostning

   Hetta upp en panna på medelvärme utan fett. Tillsätt jordnötter och sesamfrön. Rör om hela tiden. När jordnötterna börjar glänsa och sesamfröna börjar 'poppa' är det klart.

2. Snabb skalning

   Häll de heta nötterna i en ren kökshandduk. Gnugga ordentligt så att de bruna skalen lossnar. Blås försiktigt bort skalen för att få fram de rena nötterna.

3. Krossa för hand

   Lägg nötterna i en mortel. Krossa med korta, bestämda stötar för att få oregelbundna bitar. Undvik matberedare då den lätt förvandlar nötterna till en pasta.

4. Slutlig smaksättning

   Blanda jordnötskrosset med sesamfrön, havssalt och socker. Konsistensen ska vara grynig och torr.

Kockens tips

• Ta aldrig blicken från pannan; jordnötter bränns på bara några sekunder.
• Bitaras storlek bör vara ojämn för att ge en mer intressant textur och munkänsla.

Förvaring

Förvaras i en lufttät glasburk på en torr plats i upp till 2 veckor.