Indisk linsgryta med tomat

En krämig och värmande gryta på röda linser som nästan smälter i munnen, omslutna av en fyllig tomatsås med varma kryddor. Ghee ger rätten ett karakteristiskt djup och en vacker, silkeslen lyster.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 331
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 38 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 250 g Röd lins ( sköljda )
• 3 st Rund tomat ( fint tärnade )
• 1 st Gul lök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 2 msk Ghee
• 1 tsk Spiskummin (frö)
• 1 tsk Gurkmeja
• 1 st Chilipeppar valfritt ( urkärnad och finhackad )
• 1 tsk Garam masala
• 0.5 st Färsk koriander ( hackad )
• 600 ml Mineralvatten
• 1 nypa Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered linserna

   Skölj de röda linserna noggrant i kallt vatten tills vattnet är helt klart. Låt dem rinna av ordentligt i en sil.

2. Rosta kryddor och lök

   Hetta upp ghee i en traktörpanna eller rymlig kastrull. När fettet är varmt, tillsätt spiskumminfrön. Så snart de börjar spraka och dofta aromatiskt, rör ner den finhackade löken. Låt fräsa tills den blivit mjuk och lätt genomskinlig.

3. Koka ihop tomatbasen

   Blanda ner finhackad vitlök, gurkmeja och chili. Rör i de tärnade tomaterna och låt allt puttra på medelvärme tills tomaterna kokat sönder och bildat en tjock, fyllig bas.

4. Sjud linserna

   Häll i linserna och vatten. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Lägg på ett lock och sjud tills linserna är helt mjuka och såsen har tjocknat till en krämig konsistens.

5. Slutfinish

   Ta pannan från värmen och vänd ner garam masala och färsk koriander. Smaka av med salt. Grytan ska ha en fyllig, nästan mosig konsistens – inte vara tunn som en soppa.

Kockens tips

• Salta aldrig linserna i början av kokningen, då blir skalen hårda och tillagningstiden förlängs.
• Om grytan blir för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt hett vatten mot slutet av tillagningen.
• Garam masala är en känslig kryddblandning – tillsätt den alltid precis före servering för att bevara de aromatiska eteriska oljorna.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Smakerna djupnar och blir ofta ännu godare dagen efter.