Indisk linsgryta med tomat
Ingredienser
- 250 gRöd lins (sköljda)
- 3 stRund tomat (fint tärnade)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 mskGhee
- 1 tskSpiskummin (frö)
- 1 tskGurkmeja
- 1 stChilipeppar (urkärnad och finhackad)
- 1 tskGaram masala
- 0,5 stFärsk koriander (hackad)
- 600 mlMineralvatten
- 1 nypaGrått havssalt
Tillagning
En krämig och värmande gryta på röda linser som nästan smälter i munnen, omslutna av en fyllig tomatsås med varma kryddor. Ghee ger rätten ett karakteristiskt djup och en vacker, silkeslen lyster.
- 1
Skölj de röda linserna noggrant i kallt vatten tills vattnet är helt klart. Låt dem rinna av ordentligt i en sil.
- 2
Hetta upp ghee i en traktörpanna eller rymlig kastrull. När fettet är varmt, tillsätt spiskumminfrön. Så snart de börjar spraka och dofta aromatiskt, rör ner den finhackade löken. Låt fräsa tills den blivit mjuk och lätt genomskinlig.
- 3
Blanda ner finhackad vitlök, gurkmeja och chili. Rör i de tärnade tomaterna och låt allt puttra på medelvärme tills tomaterna kokat sönder och bildat en tjock, fyllig bas.
- 4
Häll i linserna och vatten. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Lägg på ett lock och sjud tills linserna är helt mjuka och såsen har tjocknat till en krämig konsistens.
- 5
Ta pannan från värmen och vänd ner garam masala och färsk koriander. Smaka av med salt. Grytan ska ha en fyllig, nästan mosig konsistens – inte vara tunn som en soppa.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta aldrig linserna i början av kokningen, då blir skalen hårda och tillagningstiden förlängs.
- Om grytan blir för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt hett vatten mot slutet av tillagningen.
- Garam masala är en känslig kryddblandning – tillsätt den alltid precis före servering för att bevara de aromatiska eteriska oljorna.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Smakerna djupnar och blir ofta ännu godare dagen efter.
