Klassisk amerikansk Green Bean Casserole

Mjuka haricots verts som vänds ner i en sammetslen svampsås. Kontrasten blir magisk med den frasiga rostade löken på toppen som ger ett härligt tuggmotstånd och nötig sälta.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 304
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 28 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 533.3 g Haricots verts ( ansade )
• 166.7 g Vit trädgårdschampinjon ( skivade )
• 26.7 g Osaltat smör
• 26.7 g Vetemjöl
• 333.3 ml Standardmjölk
• 66.7 ml Grädde
• 66.7 g Rostad lök
• 0.7 pinch Muskotnöt
• 0.7 pinch Grått havssalt
• 0.7 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förväll bönorna

   Koka bönorna i en stor kastrull med rikligt saltat vatten i ca 5 minuter. De ska fortfarande ha spänst och ett visst bitmotstånd. Häll av och spola dem genast i iskallt vatten för att avstanna kokningen och bevara den klargröna färgen.

2. Fräs svampen

   Smält smöret i en rejäl stekpanna. Tillsätt den skivade svampen och stek på medelhög värme tills all vätska har kokat in och svampen har fått en djupt gyllenbrun färg.

3. Red av såsen

   Pudra mjölet över svampen. Rör om i en minut och häll sedan gradvis i mjölken under ständig vispning för att undvika klumpar. Låt sjuda på låg värme tills såsen tjocknat till en krämig konsistens. Rör ner grädde, salt, peppar och en nypa muskot.

4. Montera och gratinera

   Blanda bönorna med svampsåsen och häll över i en ugnsfast form. Gratinera i 180°C i ca 20 minuter. När såsen bubblar härligt, strö över den rostade löken och baka i ytterligare 5 minuter tills den är perfekt gyllene och frasig.

Kockens tips

• Koka inte bönorna för mjuka i vattnet; de går klart i ugnen och behåller då sin goda konsistens.
• Om såsen känns för stabbig kan du enkelt späda den med en skvätt mjölk innan du ställer in formen i ugnen.
• Tillsätt den rostade löken först under de sista 5 minuterna, annars bränns den lätt och förlorar sin sötma.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp i ugnen för att löktoppingen ska återfå sin krispighet.