Kinesiska grönsaksnudlar
Ingredienser
- 300 gKinesiska vetenudlar (torra)
- 2 stMorot (fint strimlade)
- 2 stPak choi (grovt skuren)
- 100 gShiitake (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 stSalladslök (skivad)
- 2 mskJordnötsolja
- 3 mskSojasås
- 1 mskSesamolja
- 1 tskMalen ingefära
- 1 nypaMalen vitpeppar
Tillagning
Spänstiga, glansiga nudlar som badar i en fyllig umamisås, varvat med krispiga, wokade grönsaker. En ljuvlig doft av rostad sesamolja stiger från den rykande pannan.
- 1
Låt nudlarna glida ner i kokande vatten. De ska behålla ett tydligt tuggmotstånd – se till att inte överkoka dem. Häll av och skölj omedelbart med kallt vatten för att avbryta kokprocessen och förhindra att de klibbar ihop.
- 2
Hetta upp jordnötsolja i en wok eller en stor stekpanna. När det börjar ryka lätt tillsätter du finhackad vitlök och ingefära. Det ska fräsa ordentligt direkt i pannan.
- 3
Tillsätt morotsstavar, shiitake och pak choi. Behåll hög värme under hela processen. Grönsakerna ska snabbt få lite färg men fortfarande vara härligt krispiga.
- 4
Vänd ner nudlarna i pannan. Ringla över sojasås och sesamolja. Rör om kraftigt tills såsen täcker varje nudelstrå jämnt. Avsluta med att toppa med den skivade salladslöken.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten ligger i temperaturen: woken måste vara rykande het innan du tillsätter grönsakerna.
- Om nudlarna klibbar efter att du hällt av vattnet kan du ringla över lite sesamolja för att hålla dem separerade.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att återfå nudlarnas spänst och smidighet.
