Kinesiska grönsaksnudlar

Spänstiga, glansiga nudlar som badar i en fyllig umamisås, varvat med krispiga, wokade grönsaker. En ljuvlig doft av rostad sesamolja stiger från den rykande pannan.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 410
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 63 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 300 g Kinesiska vetenudlar ( torra )
• 2 piece Morot ( fint strimlade )
• 2 piece Pak choi ( grovt skuren )
• 100 g Shiitake ( skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Salladslök ( skivad )
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 3 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tsp Malen ingefära
• 1 pinch Malen vitpeppar

Instruktioner

1. Koka nudlarna

   Låt nudlarna glida ner i kokande vatten. De ska behålla ett tydligt tuggmotstånd – se till att inte överkoka dem. Häll av och skölj omedelbart med kallt vatten för att avbryta kokprocessen och förhindra att de klibbar ihop.

2. Fräs smakbasen

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller en stor stekpanna. När det börjar ryka lätt tillsätter du finhackad vitlök och ingefära. Det ska fräsa ordentligt direkt i pannan.

3. Woka grönsakerna

   Tillsätt morotsstavar, shiitake och pak choi. Behåll hög värme under hela processen. Grönsakerna ska snabbt få lite färg men fortfarande vara härligt krispiga.

4. Sista touchen

   Vänd ner nudlarna i pannan. Ringla över sojasås och sesamolja. Rör om kraftigt tills såsen täcker varje nudelstrå jämnt. Avsluta med att toppa med den skivade salladslöken.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i temperaturen: woken måste vara rykande het innan du tillsätter grönsakerna.
• Om nudlarna klibbar efter att du hällt av vattnet kan du ringla över lite sesamolja för att hålla dem separerade.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att återfå nudlarnas spänst och smidighet.