Bokkeum-myeon

Smidiga nudlar som omsluts av en mörk, glansig sås som verkligen smeker gommen. Doften av rostad sesamolja möter hettan från gochugaru i en perfekt balanserad smaksensation.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 519
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 85 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 400 g Kinesiska vetenudlar ( torra )
• 1 piece Gul lök ( tunt skivad )
• 1 piece Morot ( skuren i tunna stavar )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 tbsp Koreansk sojasås
• 1 tbsp Vitt socker
• 1 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Sesamolja
• 2 tbsp Solrosolja
• 2 piece Salladslök ( hackad )
• 1 tsp Sesamfrön

Instruktioner

1. Koka nudlarna

   Låt nudlarna glida ner i kokande vatten. Ta upp dem så snart de blivit mjuka men fortfarande har en tydlig kärna och ett bra tuggmotstånd. Häll av och skölj omedelbart i kallt vatten för att avbryta tillagningen och få bort överflödig stärkelse.

2. Aromatisk såsbas

   Blanda sojasås, socker, gochugaru och sesamolja i en skål. Rör om ordentligt tills sockret har löst sig helt. Blandningen ska vara jämn, mörk och dofta underbart.

3. Woka grönsakerna

   Hetta upp solrosolja i en vid panna eller wok. Fräs lök och morot på hög värme så att de får lite färg men behåller sin krispighet. Tillsätt vitlöken allra sist så att den inte bränns och blir besk.

4. Slutfinish

   Vänd ner nudlarna och såsen i pannan. Woka på hög värme så att såsen kokar in och lägger sig som en glansig film runt varje nudelstrå. Toppa med hackad salladslök och sesamfrön.

Kockens tips

• Överkoka inte nudlarna i vattnet; de ska suga upp den sista vätskan från såsen i pannan för att få maximal smak.
• Att skölja nudlarna i kallt vatten är helt avgörande för att de inte ska klibba ihop och bli degiga.
• Vill du ha mer sting? Öka mängden gochugaru, men kom ihåg att balansera hettan med en gnutta extra socker.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att lösa upp nudlarna och göra dem smidiga igen.