Koreanska woknudlar
Ingredienser
- 400 gKinesiska vetenudlar (torra)
- 1 stGul lök (tunt skivad)
- 1 stMorot (skuren i tunna stavar)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 mskKoreansk sojasås
- 1 mskVitt socker
- 1 mskGochugaru
- 1 mskSesamolja
- 2 mskSolrosolja
- 2 stSalladslök (hackad)
- 1 tskSesamfrön
Tillagning
Smidiga nudlar som omsluts av en mörk, glansig sås som verkligen smeker gommen. Doften av rostad sesamolja möter hettan från gochugaru i en perfekt balanserad smaksensation.
- 1
Låt nudlarna glida ner i kokande vatten. Ta upp dem så snart de blivit mjuka men fortfarande har en tydlig kärna och ett bra tuggmotstånd. Häll av och skölj omedelbart i kallt vatten för att avbryta tillagningen och få bort överflödig stärkelse.
- 2
Blanda sojasås, socker, gochugaru och sesamolja i en skål. Rör om ordentligt tills sockret har löst sig helt. Blandningen ska vara jämn, mörk och dofta underbart.
- 3
Hetta upp solrosolja i en vid panna eller wok. Fräs lök och morot på hög värme så att de får lite färg men behåller sin krispighet. Tillsätt vitlöken allra sist så att den inte bränns och blir besk.
- 4
Vänd ner nudlarna och såsen i pannan. Woka på hög värme så att såsen kokar in och lägger sig som en glansig film runt varje nudelstrå. Toppa med hackad salladslök och sesamfrön.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överkoka inte nudlarna i vattnet; de ska suga upp den sista vätskan från såsen i pannan för att få maximal smak.
- Att skölja nudlarna i kallt vatten är helt avgörande för att de inte ska klibba ihop och bli degiga.
- Vill du ha mer sting? Öka mängden gochugaru, men kom ihåg att balansera hettan med en gnutta extra socker.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att lösa upp nudlarna och göra dem smidiga igen.
