Italienskt grillad auberginesallad
Ingredienser
- 3 stAubergine (skivad på längden)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 2 mskRödvinsvinäger
- 0,5 stBasilika (hackad)
- 0,5 stMynta (hackad)
- 2 nypaFleur de sel
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Mjälla skivor av aubergine med tydliga grillränder. Det saftiga fruktköttet suger åt sig en smakrik marinad på vitlök och vinäger, som sedan lyfts av doftande färska örter.
- 1
Skiva auberginerna på längden i cirka 5 mm tjocka skivor. Se till att de är jämnt skurna så att de tillagas samtidigt.
- 2
Hetta upp en grill eller grillpanna utan fett. Lägg i skivorna och grilla tills köttet mjuknat och fått fina, mörka ränder, vänd sedan. Skalet ska bli mjukt och följsamt.
- 3
Finhacka vitlöken. Varva aubergineskivor, vitlök, hackad basilika och mynta i ett fat. Ringla över rikligt med en god olivolja och vinäger.
- 4
Låt salladen marinera i minst en timme. Auberginen suger då åt sig av oljan och vinägern och blir alldeles silkeslen och saftig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta inte auberginen före grillning, då drar den ur vätska och får inte den där perfekta stekytan.
- Om auberginen känns torr efter tillagning, ringla över lite extra olja; skivorna ska vara vackert glansiga.
Hur länge håller rätten?
Förvara i kylen i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Ta ut salladen 15 minuter före servering så att oljan hinner bli flytande och smakerna blommar ut.
