Italienskt grillad auberginesallad

Mjälla skivor av aubergine med tydliga grillränder. Det saftiga fruktköttet suger åt sig en smakrik marinad på vitlök och vinäger, som sedan lyfts av doftande färska örter.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 182
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 6 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 3 st Aubergine ( skivad på längden )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 2 msk Rödvinsvinäger
• 0.5 st Basilika ( hackad )
• 0.5 st Mynta ( hackad )
• 2 nypa Fleur de sel
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skiva auberginerna på längden i cirka 5 mm tjocka skivor. Se till att de är jämnt skurna så att de tillagas samtidigt.

2. Grillning

   Hetta upp en grill eller grillpanna utan fett. Lägg i skivorna och grilla tills köttet mjuknat och fått fina, mörka ränder, vänd sedan. Skalet ska bli mjukt och följsamt.

3. Smaksättning

   Finhacka vitlöken. Varva aubergineskivor, vitlök, hackad basilika och mynta i ett fat. Ringla över rikligt med en god olivolja och vinäger.

4. Vila

   Låt salladen marinera i minst en timme. Auberginen suger då åt sig av oljan och vinägern och blir alldeles silkeslen och saftig.

Kockens tips

• Salta inte auberginen före grillning, då drar den ur vätska och får inte den där perfekta stekytan.
• Om auberginen känns torr efter tillagning, ringla över lite extra olja; skivorna ska vara vackert glansiga.

Förvaring

Förvara i kylen i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Ta ut salladen 15 minuter före servering så att oljan hinner bli flytande och smakerna blommar ut.