Rödbetssallad med valnötsolja
Ingredienser
- 800 gRödbetor (hela)
- 2 stSchalottenlök (finhackad)
- 50 gValnötskärnor (krossade)
- 4 mskValnötsolja
- 2 mskRödvinsvinäger
- 1 tskSenap
- 10 gBladpersilja (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Mjälla tärningar av rödbeta vända i en smakrik senapsvinägrett. Valnötsoljan bidrar med en djup, nötaktig karaktär som balanserar vinägerns syra på ett fantastiskt sätt.
- 1
Täck hela rödbetor (med skalet kvar) med saltat vatten i en kastrull. Låt koka upp och sjud tills de är helt mjuka – en kniv ska glida genom mitten utan motstånd.
- 2
Häll av vattnet. Skölj betorna under rinnande kallt vatten och gnid försiktigt av skalet med händerna. Skär sedan betorna i jämna tärningar på ca 2 centimeter.
- 3
Lös upp saltet i vinägern i en skål. Rör ner senap och peppar. Tillsätt valnötsoljan i en jämn stråle under ständig vispning tills du har en krämig dressing som vackert täcker skeden.
- 4
Vänd ner de ljumma rödbetorna i vinägretten. Blanda i finhackad schalottenlök, hackad persilja och krossade valnötter för en härlig textur.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Koka alltid betorna med skalet på för att bevara den intensiva färgen och deras naturliga sötma.
- Se till att vända ner betorna i dressingen medan de fortfarande är ljumma – då absorberar de smakerna ända in i kärnan.
Hur länge håller rätten?
Håller upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Ta fram salladen 20 minuter före servering så att smakerna hinner blomma ut ordentligt.
