Traditionell lins-khichdi med ghee
Ingredienser
- 200 gVitt ris (sköljt och avrunnet)
- 100 gMoong dal (sköljt och avrunnet)
- 2 mskGhee
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad eller pressad)
- 1 tskSpiskummin (frö)
- 1 tskGurkmeja
- 1 tskIngefärspulver
- 1 stThaichili (halverad på längden)
- 900 mlMineralvatten
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 stFärsk ingefära (riven)
Tillagning
En krämig harmoni där ris och linser smälter samman, lyft av doften från nötigt, klarat smör. Den stigande ångan bär med sig varma toner av rostad spiskummin.
- 1
Blanda riset och moong dal-linserna. Skölj noggrant i kallt vatten tills vattnet är helt klart. Låt stå i blöt i 15 minuter för att säkerställa en jämn och fin tillagning.
- 2
Hetta upp din ghee i en kastrull. När den är varm och rinnande, tillsätt spiskummin. Fröna ska fräsa till direkt och släppa ifrån sig sin fulla arom utan att brännas.
- 3
Tillsätt finhackad lök, pressad vitlök, riven färsk ingefära och den delade chilin. Fräs tills löken är mjuk och glansig. Rör ner gurkmeja och ingefärspulver så att allt täcks av de gyllene kryddorna.
- 4
Häll i det avrunna riset och linserna. Rör om i en minut så att alla korn täcks av den aromatiska gheen. Tillsätt vatten och salt. Koka upp, sänk sedan till lägsta värme och lägg på ett tättslutande lock.
- 5
När vattnet har absorberats helt och konsistensen är ljuvligt mjuk, stäng av värmen. Låt vila under lock i 5 minuter. Rätten ska vara fyllig och krämig nog att stanna på skeden, inte rinnig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Sköljningen är a och o: så länge vattnet är grumligt finns det stärkelse kvar som gör rätten klibbig istället för krämig.
- Rör inte för mycket under själva kokningen för att undvika att linserna kokar sönder och tappar sin form.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Späd med en skvätt hett vatten vid uppvärmning för att återfå den rätta, mjuka konsistensen.
