Hemgjorda poppadoms med spiskummin
Ingredienser
- 250 gKikärtsmjöl
- 1 tskSpiskummin (frö)
- 1 tskMalen svartpeppar
- 1 nypaDyvelsträck
- 1 nypaMatsoda
- 1 tskGrått havssalt
- 80 mlMineralvatten
- 750 mlJordnötsolja (till fritering)
- 100 gUrad dal-mjöl (siktat)
Tillagning
Papperstunna bröd som krispar till i varje tugga, fyllda med aromatiska spiskumminfrön. Doften av het olja och stinget från svartpeppar väcker omedelbart smaklökarna till liv.
- 1
Blanda kikärtsmjöl, urad dal-mjöl, spiskummin, svartpeppar, salt, bikarbonat och asafoetida i en rymlig skål. Se till att allt är ordentligt blandat till en helt homogen bas.
- 2
Häll i vattnet gradvis under omrörning. Knåda degen med handloben tills du får en fast och smidig konsistens. Degen är färdig när den inte längre klibbar fast vid fingrarna.
- 3
Forma degen till valnötsstora bollar. Kavla ut dem tunt på en lätt oljad yta. Du ska nästan kunna se igenom degen; det är just den tunnheten som är hemligheten bakom det perfekta krispet.
- 4
Hetta upp jordnötsoljan till 180°C. Doppa ner ett bröd i taget; det ska genast stiga mot ytan, puffa upp och bli gyllene på ca 30 sekunder. Låt rinna av ordentligt på hushållspapper.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Olja in både kaveln och arbetsytan ordentligt så att den tunna degen inte fastnar eller går sönder.
- Om degen känns för torr, tillsätt vatten droppvis; degen ska förbli mycket fast och tät.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät metallburk, skyddat från fukt, för att behålla sin härliga sprödhet.
