Hemgjorda poppadoms med spiskummin

Papperstunna bröd som krispar till i varje tugga, fyllda med aromatiska spiskumminfrön. Doften av het olja och stinget från svartpeppar väcker omedelbart smaklökarna till liv.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 448
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 47 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 250 g Kikärtsmjöl
• 1 tsp Spiskummin (frö)
• 1 tsp Malen svartpeppar
• 1 pinch Dyvelsträck
• 1 pinch Matsoda
• 1 tsp Grått havssalt
• 80 ml Mineralvatten
• 750 ml Jordnötsolja ( till fritering )
• 100 g Urad dal-mjöl ( siktat )

Instruktioner

1. Blanda de torra ingredienserna

   Blanda kikärtsmjöl, urad dal-mjöl, spiskummin, svartpeppar, salt, bikarbonat och asafoetida i en rymlig skål. Se till att allt är ordentligt blandat till en helt homogen bas.

2. Tillsätt vätska och knåda

   Häll i vattnet gradvis under omrörning. Knåda degen med handloben tills du får en fast och smidig konsistens. Degen är färdig när den inte längre klibbar fast vid fingrarna.

3. Kavla ut degen

   Forma degen till valnötsstora bollar. Kavla ut dem tunt på en lätt oljad yta. Du ska nästan kunna se igenom degen; det är just den tunnheten som är hemligheten bakom det perfekta krispet.

4. Fritering

   Hetta upp jordnötsoljan till 180°C. Doppa ner ett bröd i taget; det ska genast stiga mot ytan, puffa upp och bli gyllene på ca 30 sekunder. Låt rinna av ordentligt på hushållspapper.

Kockens tips

• Olja in både kaveln och arbetsytan ordentligt så att den tunna degen inte fastnar eller går sönder.
• Om degen känns för torr, tillsätt vatten droppvis; degen ska förbli mycket fast och tät.

Förvaring

Förvaras i en lufttät metallburk, skyddat från fukt, för att behålla sin härliga sprödhet.