Gnocchi med tomatsås

Tillagning

Fjäderlätta degkuddar som smälter i munnen, täckta av en fyllig och ljuvligt doftande tomatsås med sting av vitlök. Färsk basilika ger en örtig fräschör som balanserar den salta parmesanen perfekt.

1. 1

   Lägg hela, oskalade potatisar i en kastrull med kallt, saltat vatten. Koka upp och låt sjuda tills de är helt mjuka och en kniv glider igenom utan motstånd. Häll av vattnet medan de fortfarande är varma.

2. 2

   Skala potatisen och tryck den genom en potatispress. Blanda den varma potatisen med mjöl, ägg och en nypa salt på en mjölad arbetsbänk. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg som precis släpper från fingrarna.

3. 3

   Rulla ut degen till långa längder, cirka 2 cm tjocka. Skär i 2 cm stora bitar. Rulla dem över baksidan av en gaffel för att skapa de klassiska räfflorna som fångar upp såsen. Lägg åt sidan på en mjölad kökshandduk.

4. 4

   Fräs den skivade vitlöken i olivolja utan att den bränns. Tillsätt tärnade tomater och låt puttra på medelvärme tills tomaterna kokat sönder och såsen blivit tjock och glansig. Smaka av med peppar.

5. 5

   Låt gnocchin glida ner i rikligt med kokande saltat vatten. Så snart de flyter upp till ytan lyfter du upp dem med en hålslev och lägger dem direkt i tomatsåsen. Vänd försiktigt så att varje bit täcks av den mustiga såsen.