Kyckling och Dumplings

En mustig gryta där kycklingen faller isär i en krämig buljong. Små klickar av deg ångkokas direkt i grytan tills de förvandlas till lätta, fluffiga moln som suger åt sig av den smakrika såsen.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 710
• Protein: 39 g
• Kolhydrater: 53 g
• Fett: 34 g

Ingredienser

• 600 g Kycklinglår ( skuren i stora tärningar )
• 2 piece Morot ( skivad )
• 2 piece Blekselleri ( tunt skivad )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 80 g Osaltat smör ( uppdelat )
• 230 g Vetemjöl ( uppdelat )
• 150 ml Standardmjölk
• 1 tbsp Bakpulver
• 1 tsp Timjan ( endast bladen )
• 2 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 L Kycklingbuljong ( varm )

Instruktioner

1. Fräs grönsaker och bryna kycklingen

   Smält 30 g smör i en gryta. Vänd ner finhackad lök, skivade morötter och selleri. När löken blivit mjuk och glansig tillsätter du kycklingbitarna. Låt dem få lite färg utan att smöret bränns.

2. Pudra över mjöl och tillsätt vätska

   Strö 30 g mjöl över köttet och rör om så att varje bit täcks. Häll i den varma kycklingbuljongen och tillsätt timjan. Låt sjuda upp; såsen ska börja tjockna så att den täcker baksidan av en sked.

3. Rör ihop klimpsmeten

   Blanda resten av mjölet med bakpulver och en nypa salt. Rör ner det resterande smälta smöret och mjölken tills du får en tjock och kladdig smet. Arbeta inte degen för mycket – då blir klimpen seg istället för luftig.

4. Sjud klimpen under lock

   Klicka ner små matskedar av smeten på ytan av den sjudande grytan. Lägg på ett tättslutande lock. Låt tillagas utan att lyfta på locket – ångan är hemligheten. Klimparna ska fördubblas i storlek och kännas fasta vid beröring.

Kockens tips

• Lyft aldrig på locket medan klimpen tillagas; ångan är det som gör dem så där otroligt fluffiga.
• Om såsen verkar för tunn, låt den koka ihop lite innan du klickar i degen.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värms försiktigt i en kastrull med en skvätt mjölk för att göra såsen krämig igen.