Kyckling och Dumplings
Ingredienser
- 600 gKycklinglår (skuren i stora tärningar)
- 2 stMorot (skivad)
- 2 stBlekselleri (tunt skivad)
- 1 stLök (finhackad)
- 80 gOsaltat smör (uppdelat)
- 230 gVetemjöl (uppdelat)
- 150 mlStandardmjölk
- 1 mskBakpulver
- 1 tskTimjan (endast bladen)
- 2 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 LKycklingbuljong (varm)
Tillagning
En mustig gryta där kycklingen faller isär i en krämig buljong. Små klickar av deg ångkokas direkt i grytan tills de förvandlas till lätta, fluffiga moln som suger åt sig av den smakrika såsen.
- 1
Smält 30 g smör i en gryta. Vänd ner finhackad lök, skivade morötter och selleri. När löken blivit mjuk och glansig tillsätter du kycklingbitarna. Låt dem få lite färg utan att smöret bränns.
- 2
Strö 30 g mjöl över köttet och rör om så att varje bit täcks. Häll i den varma kycklingbuljongen och tillsätt timjan. Låt sjuda upp; såsen ska börja tjockna så att den täcker baksidan av en sked.
- 3
Blanda resten av mjölet med bakpulver och en nypa salt. Rör ner det resterande smälta smöret och mjölken tills du får en tjock och kladdig smet. Arbeta inte degen för mycket – då blir klimpen seg istället för luftig.
- 4
Klicka ner små matskedar av smeten på ytan av den sjudande grytan. Lägg på ett tättslutande lock. Låt tillagas utan att lyfta på locket – ångan är hemligheten. Klimparna ska fördubblas i storlek och kännas fasta vid beröring.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Lyft aldrig på locket medan klimpen tillagas; ångan är det som gör dem så där otroligt fluffiga.
- Om såsen verkar för tunn, låt den koka ihop lite innan du klickar i degen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värms försiktigt i en kastrull med en skvätt mjölk för att göra såsen krämig igen.
