Friterad kycklingburgare

Ett gyllene bröd öppnar sig för att avslöja krispig, saftig kyckling, åtföljd av grillad bacon och smält cheddar. Coleslawen tillför en syrlig friskhet som balanserar kycklingens rikedom.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 740
• Protein: 35 g
• Kolhydrater: 57 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 250 g Vetemjöl
• 12.4 g Pärlsocker
• 100 g Vatten
• 37.6 g Mellanmjölk
• 1.3 piece Ägg
• 15.2 g Osaltat smör
• 12 g Färsk bagerijäst
• 12 g Sesamfrö
• 200 g Vitkål
• 125 g Morot
• 50 g Färskost batido
• 0.8 tbsp Äppelcidervinäger
• 50 g Majonnäs
• 400 g Kycklinglår
• 1 tsp Vitlökspulver
• 80 g Cheddarost
• 2 piece Rökt bacon i tunna skivor

Instruktioner

1. Förbered bullarna

   Blanda mjöl, salt, socker, vatten, mjölk, ägg, smör och jäst. Knåda tills slät. Forma till bollar och låt jäsa tills de har fördubblats i storlek. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Baka vid 180°C tills de är gyllene.

2. Förbered coleslawen

   Riv vitkålen och moroten. Blanda med fromage blanc, äppelcidervinäger, majonnäs, socker, salt och peppar. Kyl för att låta smakerna blandas.

3. Förbered den friterade kycklingen

   Platta försiktigt ut kycklingbrösten. Doppa dem i en blandning av uppvispat ägg och mjölk, och täck sedan med mjöl kryddat med paprika, vitlökspulver, salt och peppar. Fritera tills de är gyllene och krispiga.

4. Montera burgaren

   Dela bullarna och rosta dem lätt. På basen, bred en sked coleslaw, lägg på den friterade kycklingen, en skiva cheddar, grillat bacon och sedan ytterligare en sked coleslaw. Stäng med den övre bullen.

Kockens tips

• För extra krispig kyckling, dubbelpanera den genom att passera den två gånger genom ägg- och mjölblandningen.
• Låt coleslawen vila i kylen i minst en timme för att utveckla smakerna.
• Använd en matlagningstermometer för att säkerställa att oljan är vid 180°C innan du friterar kycklingen.

Förvaring

Konsumera omedelbart. Rester kan förvaras i 24 timmar i kylen och ätas kalla i en sallad för att undvika att kycklingen blir överkokt vid uppvärmning.