Salsa fresca

Fasta, färgstarka tomatbitar med ett härligt tuggmotstånd. Chilins hetta möter limejuicens syrliga fräschör i ett perfekt balanserat bett.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 43
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 8 g
• Fett: 0 g

Ingredienser

• 400 g Kvisttomat ( urkärnade och fint tärnade )
• 1 piece Rödlök ( mycket finhackad )
• 1 piece Chilipeppar ( finhackad utan kärnor )
• 20 g Färsk koriander ( grovhackad )
• 1 piece Lime ( pressad juice )
• 1 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered tomaterna

   Dela tomaterna och kärna ur dem för att få bort överflödig vätska. Tärna tomatköttet i jämna små kuber på ca 5 mm. Vi vill ha textur och krisp, inte en röra.

2. Finhacka smaksättarna

   Finhacka rödlök och chili. Grovhacka koriandern varsamt med en vass kniv så att bladen inte mosas, då behåller de sin fulla arom bäst.

3. Smaka av och blanda

   Blanda samman allt i en skål med limejuice och flingsalt. Saltet drar ur lagom mycket vätska för att binda samman ingredienserna på ett naturligt sätt.

Kockens tips

• Använd rumstempererade tomater – då kommer deras fulla sötma och arom bäst till sin rätt.
• Förbered inte salsan för långt i förväg; tomaterna tappar sin spänst efter ungefär fyra timmar i kontakt med saltet.

Förvaring

Bör avnjutas inom 4 timmar för att grönsakerna ska behålla sin härliga krispighet.