Frukostburrito med chorizo

En varm tortilla fylld med krämig äggröra, brynt chorizo och gyllene potatis. Smält ost binder ihop alla smaker till en ljuvlig, matig helhet.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1026
• Protein: 38 g
• Kolhydrater: 65 g
• Fett: 68 g

Ingredienser

• 4 piece Mjuk tortilla ( varma )
• 8 piece Ägg ( uppvispade )
• 120 g Chorizo ( tärnad )
• 300 g Potatis ( skuren i 1 cm små tärningar )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 1 piece Röd paprika ( tärnad )
• 2 piece Avokado ( skivad )
• 100 g Cheddarost ( riven )
• 4 tbsp Solrosolja
• 2 pinch Grått havssalt
• 2 pinch Malen svartpeppar
• 200 g Kokta svarta bönor ( sköljda och avrunna )
• 4 tbsp Mexikansk stark sås

Instruktioner

1. Stek potatisen gyllene

   Hetta upp olja i en panna och fräs den tärnade potatisen på medelvärme. Den ska bli härligt frasig på utsidan och mjuk och mör inuti.

2. Fräs fyllningen

   Tillsätt lök, paprika, chorizo och svarta bönor. Låt fettet från chorizon ge färg och smak åt grönsakerna medan bönorna värms upp. När löken är mjuk och glansig lyfter du av pannan och håller blandningen varm.

3. Tillaga äggen

   Vispa ihop äggen och häll ner dem i pannan. Rör konstant på låg värme – äggen ska förbli mjuka och krämiga, så se upp så att de inte blir torra.

4. Montera och rulla

   Värm tortillabröden och fyll dem med äggröra, chorizo- och bönblandningen, avokado, cheddar och chilisås. Rulla ihop dem tajt och stek snabbt i pannan i ca 1 minut så att skarven försluts och osten smälter ordentligt.

Kockens tips

• Ta av äggen från värmen medan de fortfarande är lite lösa; de går klart på eftervärmen när burriton rullas ihop.
• Pressa burriton stadigt i den varma pannan för att 'försegla' den, så håller den ihop perfekt när du äter.

Förvaring

Bör avnjutas direkt för att potatisen ska vara krispig och äggröran så krämig som möjligt.