Grekisk äggröra (Strapatsada)

En ljuvligt krämig äggröra där de koncentrerade tomaterna smälter samman med mjuka ägg. Tomaternas naturliga syra bryter av perfekt mot den salta osten och den rustika doften av oregano.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 768
• Protein: 29 g
• Kolhydrater: 57 g
• Fett: 46 g

Ingredienser

• 8 st Ägg ( lätt uppvispade )
• 600 g Rund tomat ( rivna eller krossade )
• 6 msk Extra jungfruolja
• 2 tsk Oregano ( torkad )
• 2 nypa Grått havssalt
• 2 nypa Malen svartpeppar
• 4 st Pitabröd ( rostat )
• 200 g Fetaost ( smulad )

Instruktioner

1. Reducera tomaterna

   Hetta upp olivolja i en panna och tillsätt de rivna tomaterna. Låt sjuda på medelvärme tills all vätska har kokat bort och du har en tjock, glansig tomatmassa kvar.

2. Tillaga äggen

   Vispa ihop äggen och häll dem över tomaterna. Krydda med oregano, salt och peppar. Rör hela tiden med en slickepott – smeten ska förbli silkeslen och täcka baksidan av skeden, den får absolut inte bli torr.

3. Avslutning och servering

   Vänd ner den smulade osten precis på slutet. Dra pannan från värmen medan äggen fortfarande är lite darriga och krämiga. Servera omedelbart tillsammans med varmt pitabröd.

Kockens tips

• Snåla med saltet i början – osten bidrar med en hel del sälta på egen hand.
• Nyckeln till framgång är att låta tomaternas vätska dunsta helt innan äggen tillsätts, annars blir rätten vattnig istället för krämig.

Förvaring

Bör ätas direkt. Äggröra förlorar sin härliga konsistens och krämighet om den värms upp på nytt.