Bauernomelett

Gyllenbrynt potatis blandad med rökigt sidfläsk och mjukstekt lök. Äggen binder samman fyllningen och behåller sin krämighet för att varsamt omsluta de rustika smakerna.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 756
• Protein: 38 g
• Kolhydrater: 46 g
• Fett: 44 g

Ingredienser

• 1000 g Potatis ( kokt och skivad )
• 12 piece Ägg ( uppvispade )
• 300 g Rökt tärnat fläsk ( tunt skivat )
• 2 piece Gul lök ( tunt skivad )
• 60 g Osaltat smör
• 2 pinch Grått havssalt
• 2 pinch Malen svartpeppar
• 20 g Bladpersilja ( finhackad )

Instruktioner

1. Förkoka potatisen

   Koka eller ånga potatisen tills en knivsudd går igenom utan motstånd. Den måste förbli fast i konsistensen så att den inte faller isär till mos vid stekning.

2. Fräs fyllningen

   Hetta upp en panna och stek fläsk och lök i en klick smör. När fläsket är knaprigt och löken blivit glansig och mjuk, lyft ur dem ur pannan och ställ åt sidan.

3. Stek potatisen gyllene

   Skiva potatisen och stek den i samma panna. Låt skivorna få en ordentlig, gyllenbrun stekyta och en krispig kant på båda sidor.

4. Gör klart omeletten

   Vänd ner fläsket och löken i pannan igen. Häll över de kryddade, uppvispade äggen. Dra försiktigt med en stekspade från kanterna mot mitten tills omeletten har stannat men fortfarande är härligt krämig på toppen.

Kockens tips

• Fyll inte pannan för mycket; potatisen behöver utrymme för att bli krispigt brynt istället för ångkokt.
• En klassisk bondomelett viks aldrig, utan serveras helt flat precis som en pannkaka.
• Använd brynt smör vid stekningen för att ge potatisen en djup och nötaktig smakprofil.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Äggen förlorar sin mjuka och krämiga textur vid uppvärmning.