Chirashi Sushi

Tillagning

Glansigt sushiris där varje korn behåller sin perfekta spänst, toppat med livfulla skivor av färsk tonfisk och lax. Krispig gurka och krämig avokado skapar en harmonisk balans under ett täcke av rostade sesamfrön.

1. 1

   Skölj riset noggrant i en skål. Gnugga kornen försiktigt mellan händerna och byt vatten flera gånger tills det är helt klart. Låt riset rinna av i en sil i 30 minuter innan du kokar det med lika delar vatten.

2. 2

   Värm risvinäger, socker och salt i en liten kastrull på låg värme utan att det börjar koka. Häll vinägerblandningen över det varma riset i ett stort, grunt kärl. Vänd försiktigt med en träslev i en skärande rörelse för att inte mosa kornen, samtidigt som du fläktar riset så att det svalnar snabbt och blir glansigt.

3. 3

   Skär laxen och tonfisken i jämna, ca 5 mm tjocka skivor. Använd ett enda långt, rent snitt för att få fina ytor. Vispa äggen och stek en mycket tunn omelett, låt den svalna och skär den sedan i fina strimlor.

4. 4

   Skär gurkan i tunna tändsticksstavar. Skiva avokadon fint. Använd en sax för att klippa noribladet i riktigt tunna strimlor.

5. 5

   Fördela det ljumna riset i skålar. Arrangera fisk, omelettstrimlor, avokado och gurka vackert ovanpå. Toppa med sesamfrön och noristrimlor. Servera direkt med wasabi, syltad ingefära och en god sojasås.