Sushi-bento med lax

Glansigt ris, perfekt balanserat med vinäger, möter den silkeslena färska laxen. Krispiga gurkskivor och spröda noriblad skapar den ultimata smakupplevelsen i en box.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 503
• Protein: 21 g
• Kolhydrater: 70 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( sushiris )
• 45 ml Risvinäger
• 15 g Vitt socker
• 1 pinch Grått havssalt
• 200 g Coholax ( färsk, utan skinn )
• 4 piece Norialger
• 0.5 piece Gurka
• 1 piece Avokado
• 100 g Edamame ( spritade )
• 30 ml Sojasås
• 1 tsp Wasabi valfritt
• 20 g Gari valfritt

Instruktioner

1. Förbered riset

   Skölj riset i en sil under rinnande kallt vatten. Rör om försiktigt med händerna tills vattnet som rinner igenom är helt klart. Låt rinna av ordentligt.

2. Koka riset

   Häll ris och 350 ml vatten i en kastrull. Sätt på ett tättslutande lock. Koka upp och sänk sedan värmen till lägsta nivå i 12 minuter. Dra kastrullen från värmen och låt vila under lock i 10 minuter utan att tjuvkika.

3. Smaksättning (Shari)

   Lös upp socker och salt i risvinägern. Ringla blandningen över det varma riset och vänd försiktigt med en träspatel. Använd skärande rörelser för att fördela vinägern utan att mosa de känsliga riskornen.

4. Skär fyllningen

   Skär laxen i centimeterbreda stavar. Gör likadant med gurkan. Skala avokadon och skiva den i tunna, jämna klyftor.

5. Rulla maki

   Placera ett noriblad på en sushimatta. Fördela ett tunt lager ris över bladet, men lämna ca 2 cm fritt i överkanten. Lägg lax och gurka i mitten. Rulla ihop stadigt och skär rullen i 6 eller 8 bitar med en lätt fuktad, vass kniv.

6. Montera din bento

   Arrangera dina maki snyggt i bentolådan. Lägg till edamamebönor, avokadoskivor, picklad ingefära och en klick wasabi. Serveras med en god sojasås.

Kockens tips

• Doppa fingrarna i en skål med vatten och en skvätt vinäger så fastnar inte riset på händerna när du jobbar.
• Använd en riktigt vass kniv och torka av den med en fuktig, varm trasa mellan varje snitt för att få proffsiga och rena snittytor.

Förvaring

Bör ätas direkt. Riset tappar sin konsistens och blir hårt i kylen, och den råa laxen smakar bäst helt nylagad.