Chadolbaki (Tunnskivad oxbringa)

Tunna band av oxbringa som krullar ihop sig och blir klara på sekunder. Fettet smälter och karamelliseras mot den heta hällen, vilket ger ett mört kött som doppas i en syrlig soja- och vinägerdipp.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 745
• Protein: 82 g
• Kolhydrater: 6 g
• Fett: 49 g

Ingredienser

• 600 g Högrev ( tunnskivat (som carpaccio) )
• 4 msk Koreansk sojasås
• 2 msk Risvinäger
• 1 msk Vitt socker
• 1 msk Sesamolja
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 3 st Salladslök ( skivad )
• 1 tsk Sesamfrö
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 600 g Tunt skivad oxbringa (Chadolbaki) ( väldigt tunt skivad )

Instruktioner

1. Förbered dippsåsen

   Blanda koreansk soja, risvinäger, socker och sesamolja i en skål. Finhacka vitlöken och rör ner den. Såsen ska vara slät och sockret helt upplöst.

2. Skiva tillbehören

   Strimla salladslöken tunt. Rör ner en del i såsen och spara resten till servering. Löken ger välbehövlig krispighet och fräschör.

3. Hetta upp och stek köttet

   Hetta upp en panna eller stekhäll till riktigt hög värme. Lägg i köttskivorna utan att de överlappar. Så fort de drar ihop sig och får färg ska de vändas. Tillagningen tar mindre än en minut per sida.

Kockens tips

• Stekhällen måste vara rykande het innan du lägger på köttet så att fettet bryns omedelbart.
• Fyll inte pannan för mycket; stek i små omgångar för att behålla den höga värmen.

Förvaring

Njut direkt efter tillagning. Tunnskivat kött oxiderar snabbt.