Ingefärsdoftande biff-bites
Ingredienser
- 500 gOxfilé (skuren i 2 cm stora tärningar)
- 3 mskSojasås
- 1 tskMalen ingefära
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskFarinsocker
- 1 mskMajsstärkelse
- 2 mskJordnötsolja
- 1 mskSesamolja
- 2 stSalladslök (tunt skivad på snedden)
- 20 gFärsk ingefära (riven)
Tillagning
Möra biff-tärningar som snabbsteks på hög värme för att få en perfekt karamelliserad yta och ett saftigt inre. Den friska doften av ingefära möter sältan från sojan i en glaze som verkligen omsluter varje munsbit.
- 1
Skär oxfilén i jämna tärningar om ca 2 cm. Det är viktigt att bitarna är enhetliga så att de tillagas lika snabbt i woken.
- 2
Blanda köttet med soja, malen ingefära, riven färsk ingefära, finhackad vitlök och farinsocker i en skål. Pudra över majsstärkelse och vänd runt så att varje bit täcks ordentligt – det är hemligheten bakom den simmiga glazen.
- 3
Hetta upp jordnötsoljan i en wok tills den nästan börjar ryka. Tillsätt köttet; det ska fräsa ordentligt vid kontakt med pannan. Låt bitarna steka utan att röra om i ca 1 minut för att få en djup, gyllenbrun stekyta.
- 4
Tillsätt sesamoljan och den skivade salladslöken. Rör om snabbt och kraftigt. Såsen kommer omedelbart att tjockna och bli blank, och lägger sig som en fyllig sirap runt varje köttbit.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte woken för mycket: om det blir för trångt i pannan kommer köttet att kokas i sin egen vätska istället för att få färg.
- Ta ut köttet ur kylen ca 20 minuter före tillagning för att undvika temperaturchock, vilket gör köttet saftigare.
Hur länge håller rätten?
Serveras och avnjuts direkt. Köttet tappar sin perfekta mörhet om det får svalna eller värms upp igen.
