Ingefärs- och vitlöksbiff

Möra strimlor av biff som snabbt bryns till perfektion. Doften av fräst ingefära och vitlök fyller köket, medan den simmiga såsen omsluter köttet med en djup glans.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 365
• Protein: 28 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 500 g Ryggbiff ( tunt skivad )
• 4 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Risvin
• 1 tbsp Majsstärkelse
• 1 tsp Farinsocker
• 1 tsp Malen ingefära
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 2 piece Salladslök ( strimlad )
• 1 tsp Sesamolja
• 30 g Färsk ingefära ( skalad och skuren i fina tändstickor )

Instruktioner

1. Strimla köttet

   Skär biffen i riktigt tunna strimlor, noga tvärs över muskelfibrerna. Detta är hemligheten bakom ett riktigt mört resultat.

2. Marinera för textur

   Blanda köttet i en skål med soja, risvin och majsstärkelse. Stärkelsen skapar en skyddande hinna som kapslar in köttsaften och ger en sammetslen yta.

3. Förbered smakbasen

   Finhacka vitlöken, strimla salladslöken på snedden och skär den färska ingefäran i tunna tändstickor. Rör ihop resten av såsen med socker och malen ingefära.

4. Snabbstek på hög värme

   Hetta upp jordnötsoljan i en rykande het wok eller stekpanna. Tillsätt köttet – det ska fräsa till ordentligt direkt. Lyft ur köttet så snart det fått fin färg men fortfarande är rosa i mitten.

5. Glasera och montera

   Fräs vitlök och färsk ingefära i samma panna i ca 30 sekunder. Vänd ner köttet igen tillsammans med såsblandningen och salladslöken. Rör om kraftigt tills såsen tjocknat och glaserat varje köttbit. Avsluta med några droppar sesamolja.

Kockens tips

• Hettan är nyckeln: pannan måste vara rykande het innan du börjar steka köttet för att få rätt karaktär.
• Stek aldrig för mycket kött åt gången; dela upp det i två omgångar om det behövs för att undvika att köttet kokar i sin egen vätska.

Förvaring

Bör avnjutas direkt från pannan. Köttet har en tendens att bli segt om det värms upp på nytt.