Bruschetta à la Lissabon

Rostat lantbröd gnugget med vitlök, toppat med solmogna tomater och nystekta sardiner. En fin extra virgin-olivolja binder samman smakerna i denna rustika rätt där fiskens skinn ska vara riktigt krispigt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 700
• Protein: 47 g
• Kolhydrater: 55 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 4 st Lantbröd ( skuret i tjocka skivor )
• 1 st Vitlök ( skalad )
• 2 st Rund tomat ( tärnad i små bitar )
• 0.5 st Rödlök ( finhackad )
• 8 st Sardin ( urtagen och utan huvud )
• 3 msk Extra jungfruolja
• 1 st Färsk koriander ( hackad )
• 1 msk Limejuice
• 1 nypa Fleur de sel
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Rosta brödet

   Skär lantbrödet i cirka 2 cm tjocka skivor. Grilla dem i ugnen eller använd en brödrost tills kanterna är mörkt gyllene och ytan på inkråmet känns ordentligt knaprig.

2. Smaksätt med vitlök

   Skala vitlöksklyftan. Gnid den kraftfullt mot ena sidan av det varma brödet, nästan som om du använde ett rivjärn. Vitlöken ska nötas ner och smälta in i det varma inkråmet.

3. Förbered toppingen

   Tärna tomaterna fint och finhacka rödlöken. Blanda i en skål med en matsked olivolja och hälften av den hackade koriandern. Låt det stå en stund så att tomaterna börjar släppa ifrån sig sin söta vätska.

4. Stek sardinerna

   Hetta upp en panna med en skvätt olivolja. Stek sardinerna med skinnsidan nedåt först så att det blir gyllene och får blåsor. Vänd dem försiktigt; köttet ska förbli saftigt och pärlemorskimrande i mitten.

5. Montering

   Fördela tomatblandningen över brödet så att brödet suger upp den goda vätskan. Lägg på två sardiner per skiva. Avsluta med en skvätt citronjuice, resten av koriandern och en nypa flingsalt.

Kockens tips

• Hemligheten är att gnida vitlöken mot brödet medan det fortfarande är rykande hett – då smälter den nästan in i brödet.
• Var noga med att inte översteka sardinerna; de ska vara mjuka och falla isär lätt under gaffeln.

Förvaring

Serveras omedelbart så att brödet behåller sin härliga sprödhet.