Spanska Montaditos

Rostade skivor av ett rustikt bröd som gnidits in med färsk tomat och vitlök. Fettet från serranoskinkan börjar glänsa så snart det möter det varma brödet, vilket skapar en ljuvlig kontrast mellan den krispiga ytan och det möra, lufttorkade köttet.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 327
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 19 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 1 piece Fransk traditionell baguette ( skuret på snedden )
• 2 piece Rund tomat ( halverad )
• 1 piece Vitlök ( skalad klyfta )
• 30 ml Extra jungfruolja
• 100 g Serranoskinka ( tunnskivad )
• 50 g Chorizo ( tunnskivad )
• 1 pinch Fleur de sel valfritt
• 80 g Manchego-ost ( tunnskivad )

Instruktioner

1. Förbered brödbasen

   Skär brödet på snedden för att få fina, avlånga skivor som är cirka 1 cm tjocka. Rosta dem under ugnens grillelement tills inkråmet känns fast och kanterna har fått en vackert gyllenbrun färg.

2. Gnugga och smaksätt

   Gnid den skalade vitlöksklyftan med fast hand mot det varma brödets sträva yta. Halvera tomaterna och pressa fruktköttet mot brödskivan så att inkråmet suger upp all saft och rött tomatkött. Brödet ska ta färg utan att bli svampigt.

3. Topping och finish

   Ringla över en skvätt extra virgin olivolja av god kvalitet. Fördela skivor av serranoskinka, chorizo och manchego harmoniskt över brödet. Toppa med en nypa flingsalt där tomaten lyser igenom.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i brödets temperatur: det måste vara tillräckligt varmt för att vitlöken bokstavligen ska smälta in i ytan.
• Använd aldrig kniv för att skiva tomaten; tryck den direkt mot brödet för att frigöra alla naturliga aromer och juicer.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart för att bevara den perfekta kontrasten mellan det varma, krispiga brödet och de fräscha påläggen.