Biryaniknyten
Ingredienser
- 2 stSmördeg (kyld)
- 300 gKycklingfärs
- 150 gVitt ris (kokt och kallt)
- 1 stLök (fint skivad)
- 30 gGhee
- 1 mskGaram masala
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskSpiskummin (frö)
- 1 stChilipeppar (finhackad)
- 2 mskIndisk yoghurt
- 5 stFärsk mynta (hackade blad)
- 1 stÄgg (uppvispat)
- 1 nypaGrått havssalt
- 15 gFärsk ingefära (riven)
Tillagning
Frasiga, gyllene smördegsfickor fyllda med en intensivt doftande kyckling- och risblandning. En perfekt balans mellan en krispig yta och ett kryddigt, saftigt hjärta.
- 1
Hetta upp ghee i en stekpanna. När den är varm, tillsätt spiskummin. När fröna börjar fräsa, rör ner den hackade löken och bryn den tills den fått en djup och fin färg.
- 2
Tillsätt vitlök, riven ingefära, chili och kycklingfärs. Rör ner garam masala, gurkmeja och salt. Stek under omrörning tills köttet är brynt och kryddorna doftar ljuvligt.
- 3
Vänd ner det kokta riset och yoghurten. Blanda försiktigt så att riset suger upp alla safter utan att riskornen krossas. Tillsätt den hackade myntan precis mot slutet. Fyllningen ska hålla ihop bra utan att vara rinnig.
- 4
Rulla ut smördegen och skär den i jämna kvadrater. Placera en generös sked fyllning i mitten av varje kvadrat. Vik degen till en triangel och förslut kanterna genom att trycka ordentligt med en gaffel.
- 5
Pensla ovansidan med uppvispat ägg. Grädda i 200°C i 20 till 25 minuter. Dina biryaniknyten är klara när de har puffat upp ordentligt och blivit vackert gyllenbruna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så att du inte överfyller knytena, annars riskerar de att öppna sig i ugnen.
- Använd gärna dagsgammalt ris; det håller formen bättre och blir inte mosigt när det blandas med fyllningen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen. Värm upp i ca 5 minuter i varm ugn för att återfå den krispiga texturen.
