Frasiga smördegstänger med bacon och ost
Ingredienser
- 0,7 stSmördeg (utrullad)
- 66,7 gRökt tärnat fläsk (finhackat)
- 66,7 gEmmentalerost (riven)
- 0,7 stÄgg (vispat)
- 0,7 nypaMuskotnöt (malen)
- 0,7 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Spröda stänger som knastrar ljuvligt mellan tänderna och frigör rökig sälta från baconet och fyllig smak från den smälta osten. Doften av brynt smör och nystekt fläsk fyller köket så fort ugnsluckan öppnas.
- 1
Värm ugnen till 200°C. Finhacka baconet riktigt smått med en vass kniv så att det kan fördelas jämnt över degen utan att den går sönder när du skär den.
- 2
Vispa upp ägget i en liten skål tillsammans med en nypa svartpeppar och lite riven muskotnöt. Det ger smördegen en vacker gyllene glans och en extra smakdimension.
- 3
Rulla ut smördegen och pensla hela ytan med det kryddade ägget. Strö över riven emmentaler och det hackade baconet i ett jämnt lager. Tryck till fyllningen försiktigt med en kavel eller med handen så att den fäster ordentligt i degen.
- 4
Skär degen i ca 2 cm breda remsor. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 12–15 minuter tills stängerna har puffat upp ordentligt, är genomgräddade och har fått en djup, gyllene färg.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hantera degen varsamt och arbeta inte med den för länge för att bevara de spröda lagren.
- Om degen blir för mjuk och svårhanterlig kan du lägga in den i kylen i 10 minuter före gräddning för att få ett ännu bättre lyft i ugnen.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i lufttät behållare i upp till 2 dagar. Värm upp i ugnen i ca 5 minuter före servering för att återfå den nylagade frasigheten.
