BBQ-köttbullar

Maffiga köttbullar som glänser under en mörk glaze. Ytan är härligt klibbig medan köttet förblir saftigt. En ljuvlig doft av rök och nystekt kött sprider sig från pannan.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 527
• Protein: 32 g
• Kolhydrater: 26 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 300 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 200 g Fläskfärs ( färsk )
• 1 piece Ägg ( uppvispat )
• 50 g Ströbröd ( fint )
• 1 piece Lök ( mycket finhackad )
• 1 piece Vitlök ( pressad )
• 2 tbsp Honung ( flytande )
• 1 tbsp Rödvinsvinäger
• 1 tsp Senap
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 2 tbsp Solrosolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 100 ml Ketchup
• 1 tbsp Worcestershiresås

Instruktioner

1. Förbered smaksättningen

   Finhacka lök och vitlök. De ska vara så finfördelade att de nästan smälter in i färsen, vilket förhindrar att köttbullarna spricker under stekningen.

2. Rulla köttbullarna

   Blanda nöt- och fläskfärs med ägg, ströbröd och lökblandningen. Forma till valnötsstora bullar. Var försiktig så att du inte packar färsen för hårt; den ska vara luftig för att behålla sin saftighet.

3. Bryn köttet

   Hetta upp olja i en panna. Bryn köttbullarna runt om tills de får en ordentlig, mörk stekyta. Det är i den brynta ytan som den djupa smaken sitter.

4. Glasera och reducera

   Tillsätt honung, vinäger, senap, paprikapulver, ketchup och worcestershiresås. Låt sjuda tills såsen tjocknar och blir härligt simmig. Varje köttbulle ska täckas av en spegelblank glaze.

Kockens tips

• Undvik att arbeta färsen för länge med händerna; värmen från huden kan få fettet att smälta, vilket resulterar i torra köttbullar.
• Använd gärna en gjutjärnspanna om du har möjlighet – det ger köttbullarna en oslagbart krispig och smakrik yta.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Går utmärkt att frysa, både stekta och råa.