Nem nướng

Grillade fläskspett med en härligt spänstig konsistens och en perfekt karamelliserad yta. Köttet blir glansigt och vackert sotat med en djup doft av vitlök och rökighet.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 714
• Protein: 28 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 57 g

Ingredienser

• 600 g Fläskfärs ( riktigt kall )
• 100 g Späck ( finhackat )
• 4 piece Vitlök ( pressad )
• 3 tbsp Fisksås
• 2 tbsp Vitt socker
• 1 tsp Malen svartpeppar
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tbsp Majsstärkelse
• 1 tsp Bakpulver
• 2 tbsp Nem nướng-kryddmix

Instruktioner

1. Förberedelse av basen

   Finhacka späck eller fettet från fläsket noga med en kniv. Blanda fläskfärs, fett, pressad vitlök, socker, fisksås, peppar, sesamolja, majsstärkelse och Nem nướng-pulver i en stor bunke.

2. Arbeta färsen

   Tillsätt bakpulvret. Arbeta färsen kraftigt för hand eller med en köksassistent i 10 minuter tills den blir riktigt klibbig och trådig. Det är just detta moment som ger spetten dess karaktäristiska spänst.

3. Forma spetten

   Olja in händerna lätt. Forma avlånga bullar runt träspetten och pressa till ordentligt så att köttet fäster perfekt mot träet. Ytan ska vara slät och jämn.

4. Grillning

   Grilla spetten över en riktigt het grill eller barbecue. Vänd dem ofta; fettet ska börja pärla sig och sockret karamelliseras till en djupt mahognyfärgad och glansig yta.

Kockens tips

• Köttet måste hållas riktigt kallt under hela bearbetningen för att förhindra att fettet separerar.
• Om du inte har tillgång till grill går det utmärkt att använda ugnens grillfunktion på högsta effekt, men vänd spetten ofta.
• Hemligheten ligger i knådningen: om smeten inte blir ordentligt klibbig kommer spetten att bli smuliga.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 3 dagar. Går utmärkt att frysa både råa och tillagade.