Arroz a la Cubana

En vacker kupol av fluffigt vitt ris, toppad med en mustig tomatsås och ett stekt ägg med krämig gula. Stekt kokbanan ger en ljuvlig sötma som perfekt balanserar sältan från ägget.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 667
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 101 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( okokt )
• 600 ml Mineralvatten ( till kokning )
• 4 st Rund tomat ( krossad )
• 2 st Kokbanan ( delad på längden )
• 4 st Ägg ( färska )
• 1 st Gul lök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 4 msk Extra jungfruolja ( till stekning )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 200 g Tomate frito ( färdig att använda )

Instruktioner

1. Koka riset

   Fräs riset i en kastrull tillsammans med en pressad vitlöksklyfta och en skvätt olja. Häll på vatten, tillsätt en nypa salt och låt sjuda under lock på låg värme tills allt vatten har absorberats helt.

2. Gör din sofrito

   Finhacka löken och den andra vitlöksklyftan. Fräs dem i olivolja och tillsätt sedan krossade tomater och tomato frito. Låt såsen koka ihop på medelvärme tills den är tjock, blank och täcker baksidan av en sked.

3. Stek kokbananen

   Skala kokbananerna och dela dem på längden. Stek dem i en panna med lite olja tills de är mjuka och har fått en djupt gyllene, karamelliserad yta.

4. Stek äggen

   Använd samma panna för att steka äggen. Vitvitan ska vara fast och gärna få lite krispiga kanter, men gulan måste förbli helt rinnande och perfekt krämig.

5. Servering

   Pressa ner riset i en liten skål för att forma en kupol mitt på tallriken. Skeda tomatsåsen över riset, placera ägget på toppen och arrangera de stekta kokbananerna vid sidan av.

Kockens tips

• För att få ett riktigt vitt och fint ris kan du tillsätta några droppar citronsaft i kokvattnet.
• Hemligheten sitter i äggulan: den ska rinna ut och täcka riset så fort du sätter gaffeln i den.

Förvaring

Den här rätten bör avnjutas direkt för att behålla den rätta texturen på ägget och bananen. Riset och såsen kan dock förvaras separat i kylen i upp till 2 dagar.