Kubanskt ris
Ingredienser
- 300 gVitt ris (okokt)
- 600 mlMineralvatten (till kokning)
- 4 stRund tomat (krossad)
- 2 stKokbanan (delad på längden)
- 4 stÄgg (färska)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 4 mskExtra jungfruolja (till stekning)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 200 gTomate frito (färdig att använda)
Tillagning
En vacker kupol av fluffigt vitt ris, toppad med en mustig tomatsås och ett stekt ägg med krämig gula. Stekt kokbanan ger en ljuvlig sötma som perfekt balanserar sältan från ägget.
- 1
Fräs riset i en kastrull tillsammans med en pressad vitlöksklyfta och en skvätt olja. Häll på vatten, tillsätt en nypa salt och låt sjuda under lock på låg värme tills allt vatten har absorberats helt.
- 2
Finhacka löken och den andra vitlöksklyftan. Fräs dem i olivolja och tillsätt sedan krossade tomater och tomato frito. Låt såsen koka ihop på medelvärme tills den är tjock, blank och täcker baksidan av en sked.
- 3
Skala kokbananerna och dela dem på längden. Stek dem i en panna med lite olja tills de är mjuka och har fått en djupt gyllene, karamelliserad yta.
- 4
Använd samma panna för att steka äggen. Vitvitan ska vara fast och gärna få lite krispiga kanter, men gulan måste förbli helt rinnande och perfekt krämig.
- 5
Pressa ner riset i en liten skål för att forma en kupol mitt på tallriken. Skeda tomatsåsen över riset, placera ägget på toppen och arrangera de stekta kokbananerna vid sidan av.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För att få ett riktigt vitt och fint ris kan du tillsätta några droppar citronsaft i kokvattnet.
- Hemligheten sitter i äggulan: den ska rinna ut och täcka riset så fort du sätter gaffeln i den.
Hur länge håller rätten?
Den här rätten bör avnjutas direkt för att behålla den rätta texturen på ägget och bananen. Riset och såsen kan dock förvaras separat i kylen i upp till 2 dagar.
