American Fried Rice

Riskorn som dansar i woken, omsvepta av en glansig yta. Doften av karamelliserad sojasås och ägg som steks på hög värme fyller köket på ett ögonblick.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 734
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 124 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 600 g Vitt ris ( kokt och kylt över natten )
• 3 piece Ägg ( lätt vispade )
• 1 piece Morot ( fintärnad )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 100 g Gröna ärtor ( färska eller tinade )
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tsp Sesamolja
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förberedelser

   Tärna moroten i fina 5 mm stora kuber. Finhacka löken noga. Jämna bitar är nyckeln för att allt ska tillagas jämnt vid snabbstekning.

2. Fräs grönsakerna

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna tills den börjar ryka. Släng i morötter, lök och ärtor. Rör om konstant – grönsakerna ska behålla sitt krisp och sin spänst.

3. Tillaga äggen

   Skjut undan grönsakerna mot kanterna. Häll de vispade äggen i mitten. Låt dem stelna i cirka 10 sekunder och hacka sedan sönder ägglagret i mindre bitar med din stekspade innan du blandar ihop allt.

4. Stek riset och smaksätt

   Vänd ner det kalla, kokta riset. Tryck till och dela på eventuella klumpar så att riskornen separeras ordentligt. Häll sojasåsen längs de glödheta kanterna på pannan så att den kokar in omedelbart innan den blandas med riset. Avsluta med en skvätt sesamolja.

Kockens tips

• Riset måste vara helt kallt, annars klibbar det ihop och blir mosigt istället för krispigt.
• När sojasåsen nuddar den heta metallen utvecklas djupa, rostade och nästan nötaktiga aromer.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en panna med en liten skvätt vatten för att göra riskornen mjuka och fina igen.