Khao pad gai
Ingredienser
- 800 gThairis (kokt och kallt sedan dagen innan)
- 500 gKycklingschnitzel (tunt strimlad)
- 4 stÄgg (hela)
- 4 stVitlök (finhackad)
- 4 stSalladslök (skivad)
- 2 mskSojasås
- 2 mskFisksås
- 2 tskFarinsocker
- 6 mskJordnötsolja
- 2 stLime (i klyftor)
- 1 stGurka (skivad)
- 2 stThaichili (skivad)
- 2 mskSvart soja
Tillagning
Blankpolerade riskorn som slungas i en rykande het wok och täcks av en fyllig, smakrik sås. Doften av stekt vitlök blandas med fisksåsens djup och en aning karamelltoner från råsockret.
- 1
Strimla kycklingen tunt. Finhacka vitlöken. Skiva salladslöken och separera den vita delen från den gröna. Skär gurkan i vackra skivor till garnering.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan i en rykande het wok. Tillsätt vitlök och den vita delen av salladslöken. När vitlöken doftar ljuvligt och blivit gyllene, vänd ner kycklingen. Stek på hög värme tills köttet är helt genomstekt.
- 3
Tillsätt det kalla riset. Pressa med en stekspade för att dela på eventuella klumpar. Häll i ljus och mörk soja, fisksås och socker. Woka intensivt så att varje riskorn täcks av den härliga såsen.
- 4
Skjut riset åt ena sidan av woken. Knäck i äggen i det tomma utrymmet och gör en snabb äggröra. När de precis börjat stelna, blanda ihop dem ordentligt med riset.
- 5
Vänd ner den gröna delen av salladslöken och den skivade chilin. Ge allt ett sista snabbt uppkok i pannan. Servera genast med krispiga gurkskivor och en limeklyfta för en fräsch syra.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd alltid dagsgammalt, kallt ris. Färskkokt ris blir lätt mosigt och klibbigt i woken.
- Woken måste vara extremt het – riset ska 'hoppa' och stekas, inte kokas i såsen.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att återfå risets perfekta konsistens.
