Khao Pad Gai

Blankpolerade riskorn som slungas i en rykande het wok och täcks av en fyllig, smakrik sås. Doften av stekt vitlök blandas med fisksåsens djup och en aning karamelltoner från råsockret.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1184
• Protein: 51 g
• Kolhydrater: 168 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 800 g Thairis ( kokt och kallt sedan dagen innan )
• 500 g Kycklingschnitzel ( tunt strimlad )
• 4 piece Ägg ( hela )
• 4 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 piece Salladslök ( skivad )
• 2 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Fisksås
• 2 tsp Farinsocker
• 6 tbsp Jordnötsolja
• 2 piece Lime ( i klyftor )
• 1 piece Gurka ( skivad )
• 2 piece Thaichili valfritt ( skivad )
• 2 tbsp Svart soja

Instruktioner

1. Förberedelser

   Strimla kycklingen tunt. Finhacka vitlöken. Skiva salladslöken och separera den vita delen från den gröna. Skär gurkan i vackra skivor till garnering.

2. Bryn kycklingen

   Hetta upp jordnötsoljan i en rykande het wok. Tillsätt vitlök och den vita delen av salladslöken. När vitlöken doftar ljuvligt och blivit gyllene, vänd ner kycklingen. Stek på hög värme tills köttet är helt genomstekt.

3. Woka riset

   Tillsätt det kalla riset. Pressa med en stekspade för att dela på eventuella klumpar. Häll i ljus och mörk soja, fisksås och socker. Woka intensivt så att varje riskorn täcks av den härliga såsen.

4. Vänd ner äggen

   Skjut riset åt ena sidan av woken. Knäck i äggen i det tomma utrymmet och gör en snabb äggröra. När de precis börjat stelna, blanda ihop dem ordentligt med riset.

5. Avslutning och servering

   Vänd ner den gröna delen av salladslöken och den skivade chilin. Ge allt ett sista snabbt uppkok i pannan. Servera genast med krispiga gurkskivor och en limeklyfta för en fräsch syra.

Kockens tips

• Använd alltid dagsgammalt, kallt ris. Färskkokt ris blir lätt mosigt och klibbigt i woken.
• Woken måste vara extremt het – riset ska 'hoppa' och stekas, inte kokas i såsen.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att återfå risets perfekta konsistens.