Grillede grønnsaker
Ingredienser
- 2 stkSquash (i skiver)
- 1 stkRød paprika (i strimler)
- 1 stkGul paprika (i strimler)
- 8 stkGrønn asparges (renset)
- 1 stkRødløk (i ringer)
- 200 gSjampinjong (delt i to)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkBladpersille (hakket)
- 0,5 stkSitron (presset)
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Fargerike grønnsaker lynstekt på glovarm takke, med en mør kjerne og perfekt sprø stekeskorpe. Duften av grillet hvitløk og edel olivenolje lover et ærlig og autentisk spansk måltid.
- 1
Skjær squash og paprika i 5 mm tykke strimler. Del sjampinjongen i to. Rens aspargesen ved å fjerne den trene nederste delen. Skjær rødløken i tykke ringer.
- 2
Varm opp planchaen eller en kraftig takke til den er rykende varm. Hell på olivenolje. Legg grønnsakene flatt utover uten at de overlapper hverandre. La dem ligge i ro i 3 til 4 minutter slik at de får en dyp, gyllenbrun stekeskorpe.
- 3
Snu grønnsakene og tilsett finhakket hvitløk. Stek i ytterligere 2 minutter; grønnsakene skal fortsatt ha god tyggemotstand. Dryss over hakket persille, flaksalt og en frisk skvis sitron rett før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Salt aldri grønnsakene før steking, ellers vil de slippe væske og koke i stedet for å grilles.
- Stekeplaten må holde minst 250°C for å karamellisere overflaten umiddelbart og bevare saftigheten.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å beholde spensten. Kan oppbevares 24 timer i kjøleskap, men vil da miste sin sprø tekstur.
