Verduras a la Plancha

Fargerike grønnsaker lynstekt på glovarm takke, med en mør kjerne og perfekt sprø stekeskorpe. Duften av grillet hvitløk og edel olivenolje lover et ærlig og autentisk spansk måltid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 223
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 11 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 2 stk Squash ( i skiver )
• 1 stk Rød paprika ( i strimler )
• 1 stk Gul paprika ( i strimler )
• 8 stk Grønn asparges ( renset )
• 1 stk Rødløk ( i ringer )
• 200 g Sjampinjong ( delt i to )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Bladpersille ( hakket )
• 0.5 stk Sitron ( presset )
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsakene

   Skjær squash og paprika i 5 mm tykke strimler. Del sjampinjongen i to. Rens aspargesen ved å fjerne den trene nederste delen. Skjær rødløken i tykke ringer.

2. Svising på høy varme

   Varm opp planchaen eller en kraftig takke til den er rykende varm. Hell på olivenolje. Legg grønnsakene flatt utover uten at de overlapper hverandre. La dem ligge i ro i 3 til 4 minutter slik at de får en dyp, gyllenbrun stekeskorpe.

3. Siste finish og krydring

   Snu grønnsakene og tilsett finhakket hvitløk. Stek i ytterligere 2 minutter; grønnsakene skal fortsatt ha god tyggemotstand. Dryss over hakket persille, flaksalt og en frisk skvis sitron rett før servering.

Kokkens tips

• Salt aldri grønnsakene før steking, ellers vil de slippe væske og koke i stedet for å grilles.
• Stekeplaten må holde minst 250°C for å karamellisere overflaten umiddelbart og bevare saftigheten.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å beholde spensten. Kan oppbevares 24 timer i kjøleskap, men vil da miste sin sprø tekstur.