Biff med sukkererter

Tilberedning

Tynt skåret biff, brunet til perfeksjon, mør og glansfull i nydelig kontrast til sprø sukkererter. En fløyelsmyk saus med dype toner av soya og sesam svøper seg rundt kjøttet og gir en fantastisk smaksdybde.

1. 1

   Skjær biffkjøttet i tynne strimler på ca. 3 mm. Husk å alltid skjære på tvers av fibrene for å sikre maksimal mørhet. Bland kjøttet med soyasaus, risvin og maisstivelse i en bolle, og la det marinere i 15 minutter.

2. 2

   Varm peanøttoljen i en wok eller stor stekepanne til den begynner å ryke. Legg i biffstrimlene uten at de overlapper hverandre. La dem få en god stekeskorpe uten å røre i dem med en gang, og lynstek deretter kraftig i 1 minutt. Ta ut kjøttet mens det fortsatt har en rosa kjerne.

3. 3

   Ha finhakket hvitløk og ingefær i den samme pannen. Så snart de herlige aromaene frigjøres, tilsetter du sukkerertene. Wokk på høy varme i 2 minutter til de er gjennomvarme, men fremdeles friske, grønne og sprø.

4. 4

   Ha biffen og den deilige kjøttsaften tilbake i pannen. Tilsett en skvett soyasaus og vend alt raskt sammen til sausen tykner og blir vakker og glansfull. Trekk pannen av varmen og avslutt med å risle over litt sesamolje.