Biff med sukkererter

Tynt skåret biff, brunet til perfeksjon, mør og glansfull i nydelig kontrast til sprø sukkererter. En fløyelsmyk saus med dype toner av soya og sesam svøper seg rundt kjøttet og gir en fantastisk smaksdybde.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 346
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 10 g
• Lipides: 23 g

Ingredienser

• 400 g Nyretapp ( skåret i tynne strimler på tvers av fibrene )
• 300 g Sukkererter ( renset )
• 3 ss Soyasaus
• 2 ss Risvin
• 1 ss Maisstivelse
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Peanøttolje
• 1 ts Sesamolje
• 15 g Frisk ingefær ( finhakket )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av kjøttet

   Skjær biffkjøttet i tynne strimler på ca. 3 mm. Husk å alltid skjære på tvers av fibrene for å sikre maksimal mørhet. Bland kjøttet med soyasaus, risvin og maisstivelse i en bolle, og la det marinere i 15 minutter.

2. Bruning av biffen

   Varm peanøttoljen i en wok eller stor stekepanne til den begynner å ryke. Legg i biffstrimlene uten at de overlapper hverandre. La dem få en god stekeskorpe uten å røre i dem med en gang, og lynstek deretter kraftig i 1 minutt. Ta ut kjøttet mens det fortsatt har en rosa kjerne.

3. Wokking av grønnsakene

   Ha finhakket hvitløk og ingefær i den samme pannen. Så snart de herlige aromaene frigjøres, tilsetter du sukkerertene. Wokk på høy varme i 2 minutter til de er gjennomvarme, men fremdeles friske, grønne og sprø.

4. Siste finish

   Ha biffen og den deilige kjøttsaften tilbake i pannen. Tilsett en skvett soyasaus og vend alt raskt sammen til sausen tykner og blir vakker og glansfull. Trekk pannen av varmen og avslutt med å risle over litt sesamolje.

Kokkens tips

• Ikke overfyll pannen: Hvis du skal lage mye, bør du steke kjøttet i flere omganger. Da unngår du at kjøttet koker i sin egen saft og blir seigt.
• Maisstivelsen i marinaden danner en tynn film som kapsler inn kjøttsaften og sørger for at biffen holder seg utrolig saftig.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å bevare den sprø teksturen i grønnsakene. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer, men sukkerertene vil da miste sin karakteristiske sprøhet.