Lynstekt grønnkål med hvitløk og chili

Grønnkålen mister sin naturlige bitterhet i møte med den rykende varme woken. Bladkantene får en herlig stekeskorpe mens stilkene mørner, alt bundet sammen av en intens, mørk saus som svøper seg rundt hver eneste bit.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 270
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 15 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 1000 g Grønnkål ( blader revet i biter, grove stilker fjernet )
• 6 piece Hvitløk ( finhakket )
• 2 piece Thaichili valgfritt ( skåret i tynne skiver )
• 4 tbsp Peanøttolje
• 4 tbsp Soyasaus
• 2 pinch Hvitt sukker
• 2 tsp Sesamolje
• 30 g Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnkålen

   Vask grønnkålen grundig. Fjern de grove stilkene i midten og riv bladene i munnfullstore biter. Tørk kålen godt – hvis den er våt, vil den koke i stedet for å bli sprøstekt.

2. Smakssetting av oljen

   Finhakk hvitløk, rød chili og frisk ingefær. Varm opp peanøttolje i en wok eller stor stekepanne til den er rykende varm. Tilsett hvitløk, chili og ingefær. Så snart duften sprer seg og hvitløken så vidt begynner å få farge, er du klar for neste steg.

3. Lynsteking på høy varme

   Ha i all grønnkålen på én gang. Stek på høy varme under konstant omrøring. Bladene skal falle litt sammen og få en dyp, klar grønnfarge. Hvis det begynner å svi seg fast i bunnen, kan du tilsette en liten skvett vann.

4. Glasering og servering

   Hell over soyasaus og sukker. Vend godt om slik at sausen koker inn og glaserer bladene jevnt. Ta pannen av varmen og risle over sesamolje for å forsegle de gode smakene.

Kokketips

• Woken skal ryke lett før du tilsetter oljen for å få den rette 'wok hei'-smaken.
• Ikke overfyll pannen; stek heller i flere omganger hvis nødvendig, ellers vil kålen slippe væske og koke i stedet for å bli stekt.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart for å beholde den sprø teksturen. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer, men vil da miste spensten.