Dampede grønnsaker på italiensk vis

Friske og fargerike grønnsaker med perfekt tyggemotstand. Duften av fersk basilikum forener seg med en god olivenolje som får hver bit til å skinne på tallerkenen.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 113
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 5 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 2 piece Gulrot ( skåret i skrå skiver )
• 1 piece Squash ( skåret i tykke runder )
• 200 g Brokkoli ( delt i små buketter )
• 1 piece Fennikel ( skåret i tynne båter )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 4 piece Basilikum ( hakkede blader )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Sorte pepperkorn ( nystøtt eller kvernet )

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsakene

   Skjær gulrøttene i pene, skrå skiver, squashen i tykke runder og fennikelen i tynne båter. Del brokkolien i jevne buketter slik at alt blir ferdig på samme tid.

2. Damping

   Legg grønnsakene i dampkokeren så snart vannet koker, og legg på et tett lokk. De er perfekte når en knivspiss glir inn med litt motstand – grønnsakene skal være møre, men fremdeles ha en tydelig spenst.

3. Smakstilsetning og glasering

   Ha grønnsakene over i en bolle. Hell over en god ekstra jomfru olivenolje og vend forsiktig slik at hver bit blir vakkert glasert. Dryss over hakket basilikum helt til slutt.

Kokketips

• Ikke fyll dampkokeren for full; dampen må ha plass til å sirkulere fritt for et jevnt resultat.
• Dersom grønnsakene ikke skal serveres med en gang, kan du legge dem i isvann rett etter damping for å fiksere klorofyllet og bevare den sterke grønnfargen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å beholde den sprø teksturen. Kan oppbevares i kjøleskap i 24 timer, men vil miste noe av spensten.