Dampede grønnsaker på italiensk vis
Ingredienser
- 2 stkGulrot (skåret i skrå skiver)
- 1 stkSquash (skåret i tykke runder)
- 200 gBrokkoli (delt i små buketter)
- 1 stkFennikel (skåret i tynne båter)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 4 stkBasilikum (hakkede blader)
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeSorte pepperkorn (nystøtt eller kvernet)
Tilberedning
Friske og fargerike grønnsaker med perfekt tyggemotstand. Duften av fersk basilikum forener seg med en god olivenolje som får hver bit til å skinne på tallerkenen.
- 1
Skjær gulrøttene i pene, skrå skiver, squashen i tykke runder og fennikelen i tynne båter. Del brokkolien i jevne buketter slik at alt blir ferdig på samme tid.
- 2
Legg grønnsakene i dampkokeren så snart vannet koker, og legg på et tett lokk. De er perfekte når en knivspiss glir inn med litt motstand – grønnsakene skal være møre, men fremdeles ha en tydelig spenst.
- 3
Ha grønnsakene over i en bolle. Hell over en god ekstra jomfru olivenolje og vend forsiktig slik at hver bit blir vakkert glasert. Dryss over hakket basilikum helt til slutt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll dampkokeren for full; dampen må ha plass til å sirkulere fritt for et jevnt resultat.
- Dersom grønnsakene ikke skal serveres med en gang, kan du legge dem i isvann rett etter damping for å fiksere klorofyllet og bevare den sterke grønnfargen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å beholde den sprø teksturen. Kan oppbevares i kjøleskap i 24 timer, men vil miste noe av spensten.
